11月19日，在中国连锁经营协会（以下简称CCFA）主办的全零售大会上，CCFA新茶饮委员会筹备工作组正式成立，工作组成员由喜茶、快乐柠檬、悸动烧仙草、茶颜悦色、茶米茶、奈雪的茶、7分甜、乐乐茶、SEVENBUS、鹿角巷等品牌的相关负责人组成。
会上，CCFA还联合阿里巴巴本地生活（饿了么）共同发布了《2020新茶饮研究报告》。报告以我国连锁茶饮发展入手，首次定义“新茶饮”这一行业通识性的概念，报告分为市场发展概况、消费者洞察、渠道端、产品端、品牌端和政策环境六部分内容，是对我国新茶饮企业的首次概览性研究。
新茶饮“新”在哪里？
在报告撰写的调研过程中，各相关方对行业通用的“新茶饮”一词可以达成共识，但对于“新茶饮”的概念，却有不同理解。本报告首次定义“新茶饮”的概念：以年轻“新新”消费者为主要客群的茶饮品牌，他们的产品及品牌都有以下“三新”的特点：
一是新鲜食材。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。
二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。
三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。
新茶饮是什么时候诞生的？
我国现制茶饮的发展可分为三个阶段：
第一阶段是连锁茶饮时期（2015年之前），珍珠奶茶进入大陆，快速发展。诞生多个全国性的连锁品牌，包括快乐柠檬、COCO、一点点等品牌。
第二阶段连锁茶饮消费升级1.0时期（2015-2019年），典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，品牌重视饮品的颜值，好看好喝。
在这一时期，新茶饮的概念孕育诞生，包括喜茶、奈雪的茶等品牌；
第三阶段连锁茶饮消费升级2.0时期（2020年起），疫情后能带给消费者幸福感和愉悦感的茶饮市场快速复苏，标准化、数字化管理普遍实现快速升级；新茶饮细分市场进一步规模化发展，烧仙草系列、芒果系列都诞生10+亿品牌；头部茶饮品牌开始布局二三线城市；好看好喝好食材基础上，衍生好玩的属性，特别关注年轻消费者的品牌认同感。包括7分甜、茶颜悦色、SEVENBUS等。
对比2019年阿里巴巴系统融合的数据，新茶饮头部品牌2020年的开店数量、连锁化率、复购率等指标都呈现蓬勃发展势头，进入黄金发展期。
新茶饮“好玩”的前景可期
阿里经济体融合数据显示，新茶饮消费者具有深度网购消费习惯，最近180天内消费超过13次的茶饮消费者比例约为餐饮大盘的1.5倍。新茶饮消费者“学生+白领”职业标签显著高于餐饮大盘，尤其是学生群体比例约为大盘的2.5倍。从个别新茶饮品牌的销售数据上看，每天点一杯茶、团队开会为每个人点一杯茶已有常态化趋势。
在目前受众十分清晰的前提下，各茶饮品牌百家争鸣百花齐放，在好喝的基础上，发力“好玩”，将各种元素各种风格各种玩法，带给消费者。
当然，我们网络上也看到，有测评人在测评方法不清晰的情况下，对个别茶饮产品提出高糖、高咖啡因的质疑。CCFA新茶饮委员会筹备工作组各成员企业也在积极想办法，希望能够在行业自律、引领新茶饮健康发展上，尽自己的一份力量，为消费者呈现更加健康、信息透明、好喝好玩的茶饮。
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