针对进入夏季气温升高、食品安全风险隐患增大的实际，检查组严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规程》等法律法规要求逐户、逐环节、逐项进行了检查。

 

　　进货渠道，认真细致查验食品食材索票索证资料，做到食材检查全覆盖，尤其是购进使用的肉制品，详细查验了检验检疫合格证明和销货清单，确保食品来源可溯。操作规范，确保供餐行为规范。督促操作人员严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，从食材购进、贮存、粗加工、切配、烹饪等各环节落实规范管理要求，坚决防止交叉污染。食品食材，确保食品质量安全。对大宗食材、调味品等重点品种一一进行仔细查验，坚决防止过期变质和感官形状异常食材流向餐桌。环境卫生，全力防控风险隐患。督促落实操作加工场所环境卫生规范要求，及时清理卫生死角，清理维护设施设备，强化从业人员个人卫生和工作衣帽穿戴，坚决防止环境卫生和从业人员个人卫生带来的风险隐患。制度落实，确保日常管理规范。督促落实从业人员晨检、食品添加剂管理使用、餐饮具洗消保洁、餐厨废弃物处置、食品留样等制度和食品安全管理制度，及时开展食品安全自查，确保食品安全。

 

　　对个别养老服务福利机构食堂缺少食品原料进货查验索票索证不规范、食品存放未按荤素生熟分类、食品加工操作不规范、食堂管理制度不够完善、留样不规范等情况，检查人员当场下达责令整改通知书，并列出清单及时反馈给食堂负责人限期进行整改。

 

　　通过开展本次专项检查，进一步压实了养老服务福利机构食品安全主体责任意识，有效防控和消除了食品安全风险隐患。下一步，区市场监管局将继续加大对养老机构食堂巡查力度，对本次检查中发现的问题隐患跟踪督促整改，对拒不履行食品安全主体责任的食堂依法依规予以查处，不断强化养老机构负责人第一责任人意识，增强养老机构食堂从业人员的责任意识、法律意识和诚信意识，共同维护养老服务福利机构食品安全。