隔夜冰西瓜一口吃下8400 个细菌!隔夜瓜到底能不能吃?怎么吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-07-21  来源:阮光锋营养师微信号  作者:阮光锋
核心提示:近期关于吃瓜的各种事情又冲上热搜,坐在瓜田里的所长搜集了一波和瓜有关的内容。吃瓜这件事,你掌握科学姿势了吗?
  近期关于吃瓜的各种事情又冲上热搜,坐在瓜田里的所长搜集了一波和瓜有关的内容。吃瓜这件事,你掌握科学姿势了吗?
 
  01

  隔夜西瓜能不能吃?
 
  最近有个热搜叫“隔夜西瓜把表层切掉再吃没有用”。
  图丨@新浪新闻
 
  其实,西瓜是否隔夜并不是主要问题,关键在于是否有致病菌。如果只是普通细菌(即菌落总数)超标,并不意味着一定有危害。
 
  西瓜糖分高、水分足,的确容易滋生细菌,而且冰箱里面也隐藏着各种细菌,所以西瓜切开后不要放太久,最好尽快吃掉。但如果你使用的是干净的刀具、砧板切瓜,且及时用干净的保鲜膜包裹并放入冰箱,即使隔夜放了也能吃。
 
  把表层切掉也没用的西瓜,是变质的西瓜。
 
  另外热搜里还藏着一个“隔夜冰西瓜一口吃下8400 个细菌”的话题,其实这个说法有点耸人听闻了。
 
  要知道,西瓜切开后接触空气,空气中细菌的数量可比这8400个细菌多得多。我们的手上、嘴巴里、肠道里,细菌的数量也都比8400多得多。而且对比其他食品,这个数量也并不多。比如我国国标对要求比较严格的婴儿配方食品,微生物指标的最高安全限量值也达到了10000个/克,比这个高得多。而一些地方标准规定,大家在冷饮店里买的奶茶、果茶,细菌总数标准是不超过50000个/克,盒饭的细菌总数标准是不超过100000个/克。也比这要高很多。
 
  实际上,隔夜冰西瓜一口吃下8400 个细菌,只说个数是没有意义的。并不是说个数越多,就一定有危害,关键还是要看是否有致病菌。
 
  02

  盖保鲜膜更易滋生细菌?
 
  夏天吃不完的西瓜都会贴上保鲜膜,这是很多人的习惯做法。连在超市里卖的西瓜,切开的也都会裹上一层保鲜膜。不过,有说法称,食物裹保鲜膜后不仅不会起到保鲜抑菌作用,反而会繁殖更多的细菌。保鲜膜还能放心使用吗?
 
  保鲜膜,从名称上来看它是为了帮助食物保鲜而设计制作的一种薄膜。它可以将食物包裹住,与外界环境隔绝,能防止苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫,还能防止空气中的灰尘、杂质等落在西瓜表面,对于西瓜的保存其实是有好处的。
 
  那为什么网传西瓜贴了膜反而细菌更多了呢?原因是多方面的。首先,你用的保鲜膜是否合格?如果保鲜膜不合格,就难发挥保鲜的效果,放久了细菌繁殖自然会更多。其次,还要看食物在使用保鲜膜前的情况。如果西瓜在贴膜前,已经沾染了比较多的微生物、细菌,那贴膜后,细菌自然会更多。
 
  所以,大家最好使用合格正规的保鲜膜,而需要保存的食物应该尽快贴上保鲜膜并及时冷藏保存。
 
  03

  为了更红更甜给西瓜打针?
 
  “打针西瓜”的流言长盛不衰,网上说得头头是道:有些瓜农为了销量,会对西瓜进行增甜处理,并且为了卖相,注入红色素(胭脂红等)和甜味剂(甜蜜素、糖精等),使西瓜更红更甜。这让很多人都特别担心买到打针的西瓜。西瓜真的会被打针吗?
 
  其实,西瓜打针并不是事实,只是臆想。西瓜本来就是一种自然熟的水果,也耐储存,和很多其他水果相比,根本用不着储存保鲜技术。在实际生产中,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针,无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时间,得不偿失。
 
  不管是给生长中的还是已经成熟的西瓜打针,都会造成西瓜迅速腐坏丨图虫创意
 
  04

  大西瓜是用了膨大剂?
 
  以前买西瓜,我们都喜欢挑个头大的。但是,现在西瓜个头大,人们就会说是因为“膨大剂的使用”。膨大剂到底是何方神圣,让人们避之不及?
 
  膨大剂是植物生长调节剂中的一类,属于农药范畴。常用的膨大剂有氯吡脲、赤霉酸等,可以加速细胞分裂,促进细胞的增大、分化和蛋白质的合成。目前为止,正常使用时,还没发现膨大剂对人体造成任何危害。而且,植物生长调节剂都有很强的自限性,少量用能促进生长,用多了反而不利于生长,不当的使用(过量或是时期不对)会引起果实畸形,瓜农通常也不会多用。
 
  05

  糖尿病人和孕妇不能吃西瓜?
 
  夏天吃西瓜清爽舒适,而“糖友”们只能望瓜兴叹:都说西瓜含糖高、血糖指数高,糖尿病人不能吃。这是真的吗?
 
  西瓜的血糖指数是72分,的确是高GI值(血糖生成指数)食物。不过,判断食物对血糖的影响,除了看血糖指数,还要看血糖负荷(GL)。它指的是食物中碳水化合物的含量与其 GI 值的乘积。比如,西瓜和苏打饼干的GI都是72,但每100克苏打饼干所含碳水化合物约76克,其GL大约为55,而100g西瓜所含碳水化合物约7克,其GL约为5,两者的GL相差10倍之多。也就是说,比起苏打饼干,西瓜对血糖的影响很小。
 
  当然,西瓜对血糖影响小的前提是不多吃!如果不加节制,就会让糖尿病患者的血糖升高很多。总的来说,糖尿病人并不是绝对不能吃西瓜,二两西瓜还是不用太担心的。
 
  有人说孕妇不能吃西瓜,给出的原因是因为西瓜的糖含量高,会升高血糖,容易造成妊娠糖尿病。其实,这跟“糖尿病人不能吃西瓜”是一个道理。
 
  06

  1个西瓜=6碗米饭?
 
  有说法称,吃1个西瓜相当于6碗米饭!这是真的吗?
 
  从热量来看,这是真的。100克西瓜的热量大概是25千卡,一个8到10斤的西瓜可以提供1000~1250千卡的热量,一碗米饭(200克)的热量大约为230千卡,这个说法在数据计算上是基本准确的。而且,西瓜中的糖大部分是果糖,果糖的特点是吃的时候不容易觉得饱,所以,吃西瓜的时候就难以控制食量,很容易多吃。因此,在三餐之外最好不要吃太多的西瓜,否则很容易摄入太多热量。
 
  07

  无籽西瓜都打了避孕药?
 
  吃西瓜的时候吐籽很麻烦,市场上的无籽西瓜便成为了吃瓜群众的福利。不过,有人说,无籽西瓜中含有大量激素,是用避孕药处理来达到无籽效果的,经常食用对人体有害。这是真的吗?
 
  其实,无籽西瓜的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系。无籽西瓜是采用杂交的方法获得无籽果实的。普通西瓜都是二倍体植株,也就是细胞内含有两组染色体,可以正常结籽。人们用秋水仙素处理西瓜,将普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交,形成三倍体西瓜。而三倍体没有繁殖能力,所以不能产生种子,也就没有西瓜籽啦。这种无籽西瓜只是没有能力正常发育下一代,并不会产生有毒有害物质,和避孕药更是八竿子打不着。至于植物激素,被摄入人体后也不会起到激素的效果,完全不必谈“激素”色变,还是好好享受西瓜吧。
 
关键词: 西瓜 细菌
 
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