食品伙伴网讯 8月24日，上海市市场监督管理局公布了最新一期食品安全抽检信息，涉及炒货食品及坚果制品、调味品、餐饮食品、乳制品 、食糖和食用农产品等6大类食品549批次样品，有5批次检出不合格。
不合格样品中，有3批次为食用农产品，分别为：益建水产蒋氏兄弟虾姑梭子蟹批发供货、上海市闵行区王小华水产经营部销售的皮皮虾检出镉超标；上海市青浦区华新镇小郭豆制品店销售的黄豆芽检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合相关规定；上海市松江区叶榭镇炎英蔬菜摊供货、上海市松江区叶榭镇茸标百货店销售的韭菜检出啶虫脒不合格。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。根据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量为≤0.5mg/kg。皮皮虾中镉超标的原因，可能是其在生长过程中富集环境中的镉元素所致。
6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
啶虫脒是一种新型广谱且具有一定杀螨活性的杀虫剂，广泛用于蔬菜、果树等害虫的防治，为低毒杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，鳞茎类蔬菜中啶虫脒的最大残留限量为0.02mg/kg。
还有，1批次花生酱检出黄曲霉毒素 B1超标，为：上海亦余贸易商行销售的标称马鞍山易莲调味食品有限公司生产的纯花生酱。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生及其制品中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
另外，1批次蚕豆检出大肠菌群超标，为：上海皇瑾文化传媒有限公司在天猫（手机APP）销售的标称保山市品滇商贸有限公司生产的透心绿蚕豆（翡翠豆）。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，熟制坚果与籽类食品中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。产品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
上海市市场监督管理局2021年第32期省级食品安全抽检信息不合格样品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 供应商：益建水产蒋氏兄弟虾姑梭子蟹批发 | / | 上海市闵行区王小华水产经营部 | 上海市闵行区北翟路1555号（上海龙上农副产品批发市场西区D6309-10） | 皮皮虾 | / | / | 2021-06-04（购进日期） | 镉║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海华测品标检测技术有限公司 |
| 2 | / | / | 上海市青浦区华新镇小郭豆制品店 | 上海市青浦区华新镇新凤中路466号绿晟菜场豆制品区域吴录中摊位 | 黄豆芽 | / | / | 2021-05-12 | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)║36.5μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 上海市食品药品检验研究院 |
| 3 | 供应商：上海市松江区叶榭镇炎英蔬菜摊 | 供应商地址：上海市松江区叶榭镇车亭公路1098弄B区上海浦南农副产品批发市场内老蔬菜二批区135号 | 上海市松江区叶榭镇茸标百货店 | 上海市松江区叶榭镇叶政路451弄475号一层 | 韭菜 | / | / | 2021-05-21 | 啶虫脒║0.51mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 上海市食品药品检验研究院 |
| 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 网店商铺名称 | 网抽平台名称 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 保山市品滇商贸有限公司 | 云南省保山市隆阳区大沙河 | 上海皇瑾文化传媒有限公司 | 上海市金山区山阳镇浦卫公路16387号4幢2楼2137室 | 天猫勐卯生活旗舰店 | 浙江天猫网络有限公司 | 透心绿蚕豆（翡翠豆） | 100g/包 | / | 2021-04-22 | 大肠菌群║（1.4×10²、 1.8×10²、 22、＜10、 34）CFU/g ║n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g |
炒货食品及坚果制品 | 深圳市计量质量检测研究院 |
| 调味品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 马鞍山易莲调味食品有限公司 | 安徽省马鞍山市和县西埠镇盛家口 | 上海亦余贸易商行 | 上海市松江区九亭镇涞寅路1039号 | 纯花生酱 | 340克/瓶 | 味必居+图形商标 | 2020-11-18 | 黄曲霉毒素 B₁║38.7µg/kg║≤20 µg/kg | 调味品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
（来源：上海市市场监督管理局）
炒货食品及坚果制品抽检产品信息（不合格）.xls 食用农产品抽检产品信息（不合格）.xls 调味品抽检产品信息（不合格）.xlsx相关报道：上海市市场监督管理局2021年第32期省级食品安全抽检信息
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