食品伙伴网讯 10月12日，海南省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检食用农产品、餐饮食品、冷冻饮品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、饼干8大类食品共416批次，其中合格样品405批次，不合格样品11批次。

 

　　白鸡蛋、蛏子等食用农产品检出不合格

 

　　不合格样品中，有5批次食用农产品检出不合格。其中，洋浦普瑞综合市场销售的白鸡蛋检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；海口美兰志昌隆水产养殖商行销售的泥鳅检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　磺胺类药物是一种人工合成的抑菌药，具有抗菌广谱、性质稳定、便于储存、吸收迅速等优点。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，磺胺类（总量）在家禽产蛋期禁用。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在水产品中的最大残留限量为100μg/kg。

 

　　还有，海口龙华黄娟光鸡光鸭摊销售的文昌鸡检出呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；海口美兰王亚红海鲜店销售的石斑鱼检出呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。

 

　　呋喃唑酮、呋喃西林均是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮、呋喃西林均为食品动物中禁止使用的药物。

 

　　另外，海口美兰朱记澄湖大闸蟹江海水产商行销售的蛏子检出氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯霉素是一种广谱抑菌剂，《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物。水产品中氯霉素残留，一般不会对人体产生急性毒性作用，长期大量摄入氯霉素超标的食品，可能会在人体内积蓄，产生耐药并对同类药物有交叉耐药。

 

　　冷冻饮品、蜂蜜检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有2批次冷冻饮品、1批次蜂蜜检出微生物污染问题。其中，冷冻饮品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：乐东千家华顺冰淇淋店销售的标称广西来宾滋乐美食品有限公司生产的满天星百香果奶棒雪糕（生产日期：2021-07-10，规格型号：75g/支）；乐东抱由亚南制冰室销售的标称广西宾阳县欧雪冷冻食品有限公司生产的粒粒红豆（生产日期：2021-07-06，规格型号：75克/支）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。根据《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB2759-2015）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g的要求。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　还有，蜂蜜检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，为：屯昌百佳汇贸易有限公司销售的标称桂林庆和食品有限公司生产的人参枸杞蜂蜜（生产日期：2021-04-01，规格型号：500克/瓶）。

 

　　菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。食品的生产加工过程中，卫生质量的高低首先决定于食品原料的来源。《GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜》规定，蜂蜜中菌落总数最大限量值为1000CFU/g。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。

 

　　除上述产品外，还有3批次粉皮、米粉检出食品添加剂使用问题，分别为：儋州那大二姑米烂店销售的粉皮（生产日期：2021-07-21）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；儋州那大林贤德早餐店销售的米粉（生产日期：2021-07-22）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；昌江石碌爱尚百货卖场销售的标称黑龙江省如意淀粉食品有限公司生产的如玉牌如意马铃薯粉皮（生产日期：2019-11-12，规格型号：250克/袋）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告，食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。