食品伙伴网讯 近日，内蒙古自治区市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，抽检的饼干、茶叶及相关制品、餐饮制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等26大类食品993批次样品中，有24批次检出不合格。主要是食品添加剂使用、农药残留超标、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符、微生物超标、重金属污染、有机物污染等问题。

 

　　4批次样品检出食品添加剂使用问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，有3批次检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：锡林郭勒盟多伦县伯特利超市销售的、标称内蒙古多伦县博源粉坊生产的土豆鲜粉（生产日期2021/7/10）；呼和浩特市内蒙古华联综合超市有限公司呼和浩特石羊桥路分公司销售的、标称赛罕区草原喜顿食品加工厂生产的草原喜炖土豆粉（鲜粉条）（生产日期2021/7/6）；鄂尔多斯市每天超市有限责任公司销售的、标称内蒙古香蒙溢食品有限公司生产的农村粉条（生产日期2021/7/14）。

 

　　含铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）作为膨松剂在淀粉制品（粉丝粉条）生产中具有重要作用，可以增加产品筋度和韧性，使产品不粘连不断条。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中增补公告国家卫生计生委公告 2015 年第 1 号文中规定，粉丝粉条中铝的残留限量为≤200mg/kg（干样品，以Al计）。铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，其毒性既取决于食品中铝的含量，还与食用含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

 

　　另外，通辽市长春欧亚集团通辽欧亚置业有限公司销售的、标称内蒙古西乌珠穆沁旗文特食品有限责任公司生产的牧民牛奶手工酪（生产日期2021/4/10）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　3批次样品检出农药残留超标问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出农药残留超标问题。其中2批次芹菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定，分别为：赤峰市内蒙古赤诚峰味农产品物流有限公司销售的芹菜（生产日期2021/6/18）、鄂尔多斯市达拉特旗峰瑞蔬菜门市部销售的芹菜（生产日期2021/7/19）。

 

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05 mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长，具有环境持久性，能通过饮水、食物甚至空气进入人体内。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能对人体神经、免疫、生殖、内分泌等系统产生毒性和危害，甚至影响胚胎的生长发育。

 

　　还有，乌海市海勃湾区刘莉豆芽蔬菜摊销售的黄豆芽（生产日期2021/6/23）检出6-苄基腺嘌呤不符合国家相关规定。

 

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

　　4批次样品检出质量指标与标签标示值不符问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出酒精度含量不符合产品标签标示要求，分别为：乌海市海勃湾区赛娜现烤牛肉干店销售的、标称内蒙古高原蓝酒业有限公司生产的一壶驴酒（62%vol，清香型）（生产日期2015/10/5）；鄂尔多斯市每天超市有限责任公司销售的、标称内蒙古神泉酒业有限公司生产的巴图放马鞭闷倒驴酒（60%vol）（生产日期2016/5/28）；鄂尔多斯市每天超市有限责任公司销售的、标称内蒙古·宁城牧牛酒业有限公司生产的醉驴酒（60%vol）；巴彦淖尔市内蒙古聚优电子商务有限公司销售的、标称白山市林源春生态科技股份有限公司生产的红树莓酒（8%vol）（生产日期2020/3/30）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的质量指标，《酱香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中规定，酒精度实测值与产品标签明示要求允许差为±1.0%vol，其含量应符合相关要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；也可能是企业用低度酒冒充高度酒；还可能是生产企业生产工艺控制不当导致酒精度出现偏差。

 

　　7批次样品检出微生物超标问题

 

　　不合格样品中，有7批次样品检出微生物超标问题。其中，有4批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：锡林郭勒盟锡林浩特市鑫达园超市销售的、标称锡林郭勒盟游牧部落民族传统食品有限责任公司生产的手撕牛肉干（孜然味）（生产日期2021/7/1）；锡林郭勒盟太仆寺旗易倩全家福生活超市销售的、标称锡林郭勒盟锡勒贝尔食品有限公司生产的手撕风干牛肉（孜然味）（生产日期2021/5/10）；乌海市海勃湾区开心现烤牛肉干店销售的、标称内蒙古乌兰察布市草原肉食品有限责任公司生产的手撕牛肉（香辣味）（生产日期2021/5/30）；锡林郭勒盟正蓝旗惠虹食品有限责任公司销售的、标称正蓝旗惠虹食品有限责任公司生产的惠虹糖果（生产日期2021/7/1）。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　还有，2批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：乌兰察布市集宁区新时代家园可朵加连锁超市分店销售的、标称赤峰永康食品有限公司生产的水煮鹌鹑蛋（生产日期2021/5/11）；包头市内蒙古包头百货大楼集团股份有限公司东河超市销售的、标称内蒙古喜牧食品有限公司生产的手工炒米（生产日期2021/5/12）。

 

　　大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。产品中大肠菌群超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格等。

 

　　另外，乌兰察布市集宁区都乐玛生鲜超市新体大街店销售的、标称内蒙古康美食品有限责任公司生产的冰糖蜂蜜丰镇饼（生产日期2021/7/6）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。产品受霉菌污染后会腐败变质，失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点（添加了霉菌成熟干酪的产品除外）中霉菌检测结果不超过150CFU/g。糕点中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品储运条件控制不当有关。

 

　　1批次样品检出重金属污染问题

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：赤峰市松山区新天地百柳购物中心销售的、标称赤峰市金芥香食品有限公司生产的金芥香（生产日期2021/1/1）检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，蔬菜制品中铅的最大限量值为1.0 mg/kg。铅超标的原因，可能是原料大豆、蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集，或辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。

 

　　1批次样品检出有机物污染问题

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出有机物污染问题，为：巴彦淖尔市临河区大可汗铁帽烤肉门店使用的、巴彦淖尔消毒餐具配送中心配送的餐具（配送日期2021/7/27）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

 

　　除上述产品外，还有4批次样品检出质量指标不达标问题，分别为：巴彦淖尔市王琴调料行销售的、标称乌拉特前旗呼和五一食品加工厂生产的黄豆酱油（生产日期2021/3/5）检出全氮（以氮计）不符合产品明示标准规定；鄂尔多斯市乐和好蔬果有限公司销售的、标称深州冀粮工贸有限责任公司生产的沙棘黄豆酱油（生产日期2021/1/10）检出全氮（以氮计）不符合产品明示标准规定；兴安盟科右前旗金口味食品有限公司生产销售的甄好喝饮用纯净水（生产日期2021/6/20）检出电导率不符合食品安全国家标准规定；鄂尔多斯市达拉特旗品味香粮油门市部销售的、标称包头市草原神泉饮品有限公司生产的神泉天然矿泉水（生产日期2021/7/18）检出锶和偏硅酸不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，内蒙古自治区市场监督管理局已责令呼和浩特市、包头市、兴安盟、赤峰市、锡林郭勒盟、乌兰察布市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市、乌海市等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向内蒙古自治区市场监督管理局报告。

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