食品伙伴网讯  11月17日，江苏新一期食品抽检结果出炉。江苏省市场监督管理局抽检了水产制品、水果制品 、餐饮食品、糕点、炒货 食品及坚果制品、乳制品、肉制品、食品添加剂、食用农产品及酒类等705批次食品，有14批次检出不合格。

 

　　4批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有4批次检出微生物污染问题。其中，3批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：南京悦家超市有限公司河西中央公园店销售的标称苏州丰品堂食品有限公司生产的芒果干；盐城市盐都区新区生生超市销售的标称盐城市正林食品有限公司旺盛分公司委托阜宁县阜名食品厂生产的五仁味苏式月饼及椒盐味苏式月饼。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中菌落总数应符合n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g的要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　还有，1批次样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，为：扬州市江苏苏果超市有限公司江都引江路店销售的标称江苏凤御佳品实业发展有限公司生产的核桃味葵花籽。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌应不超过25CFU/g。霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料霉变，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　2批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出食品添加剂问题，分别为：南通市崇川区麦隆食品超市销售的标称江阴市双元食品有限公司生产的蛋黄肉松味月饼检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区利民社区杨继丰油条店销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　3批次蔬菜检出农药残留超标

 

　　不合格样品中，有3批次蔬菜检出农药残留超标，分别为：淮安市明远农业发展有限公司销售的豇豆检出克百威不符合食品安全国家标准规定；镇江市句容市华阳街道袁起蔬菜批发部销售的青菜检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定、销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

 

　　3批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出质量指标问题，分别为：连云港市灌南县乐购超市有限公司销售的标称江苏·宿迁市洋河镇国河酒业有限公司生产的蓝色之缘酒检出酒精度不符合食品安全国家标准规定；无锡市江阴市长泾永尚生活超市销售的标称常熟市兴达食品厂生产的超级大原味香瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区九龙社区魏婧食品店销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）应≤0.80g/100g，黑芝麻中酸价（以脂肪计）（KOH）应≤3mg/g。

 

　　除上述产品外，还有2批次不合格样品为：淮安菜满满生鲜配送有限公司销售的花生米检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市张家港市凤凰镇发到家超市销售的标称广东伊达食品有限公司生产的即食鳕鱼片检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。