食品伙伴网讯 9月4日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食盐、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品等27类食品2168批次样品。抽样检验项目合格样品2143批次，不合格样品25批次。

 

　　11批次食品检出农兽药残留问题

 

　　11批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆市巴南区石龙镇大兴村新屋嘴组包中勇销售的豇豆，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；巫山县嘉乐佳超市销售的芹菜，重庆时代佳惠百货有限责任公司销售的西芹，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；北碚区玖号超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；深圳沃尔玛百货零售有限公司重庆松青路分店销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定；开州区鼎鼎副食经营部二门市销售的豆芽，重庆市万州区五桥万川大道230号香山市场内摊位4号骆美碧销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；巫山县都会联华超市销售的钳鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区陶家镇老街农贸市场万光彬销售的鸡肉，重庆市九龙坡区渝洲交易城C区农贸市场熟食厅1-13号吴国军销售的鸡肉，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合农业农村部公告第250号要求；奉节县马强干杂批发配送中心销售的鹌鹑蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氟虫腈在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗的双重作用，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。

 

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品。

 

 

　　5批次食品检出食品添加剂问题，分别为大渡口区豪联食品超市销售的风干榨菜片（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区青东食品超市销售的红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区真国面制品经营部销售的米线，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；垫江县周尧虎白酒坊标称生产的2批次白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐的最大使用量为1.0g/kg。

 

　　在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。

 

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素。

 

 

　　4批次食品检出重金属污染物超标，分别为重庆市荣昌区清流镇农贸市场鲜肉区张玄昌销售的尖椒和茄子，重庆市忠县忠州街道巴王农贸市场148、149、156、157号黄仕海销售的韭菜，重庆市璧山区来凤街道来凤综合农贸市场1号摊位徐平销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害 主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会 导致肾和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》（GB 2762-2017）规定，韭菜（鳞茎类蔬菜） 中镉的限量为小于等于 0.05 mg/kg。

 

　　2批次食品检出质量指标问题

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为重庆金柄谷上酒业有限公司标称生产的金柄谷植物酒（特有香型），酒精度不符合产品标签标示值；重庆香纳汇食品有限公司标称生产的土鸡精，呈味核苷酸二钠不符合产品执行标准规定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的主要原因是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度导致不达标，或是产品包装不严密或运输贮存不当造成酒精挥发损失。

 

　　呈味核苷酸二钠是一种增味剂（鲜味剂），与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中呈味核苷酸二钠含量≥1.10g/100g。

 

　　除上述不合格产品外，还有3批次食品检出不合格，分别为江津区白沙镇摆摆鱼庄销售的鸭肠，江津区聚来餐饮店销售的鸭肠，甲醛不符合国家相关规定；合川区渝佳福火锅店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。