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食品伙伴网讯 12月1日，云南省市场监督管理局公布，近期该局完成食品安全监督抽检任务92批次，涉及糕点、可可及焙烤咖啡产品等2大类产品。其中合格样品88批次，不合格样品4批次，涉及食品添加剂使用和微生物污染问题。
其中，2批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准要求，为：云南闽之味食品有限公司生产的法式软蛋糕、骆驼奶味蛋糕。
脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中最大使用量值为0.5g/kg。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。
还有2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准要求，为：昆明仁顺食品有限公司生产的鲜奶吐司（牛奶味）、巧克力吐司（巧克力味）。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。根据GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
对抽检中发现的不合格食品，云南省市场监督管理局责令属地监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召 回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告 2020年第40期不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 云南闽之味食品有限公司 | 昆明市官渡区大板桥镇四甲村大甲堰 | 云南闽之味食品有限公司 | 昆明市官渡区大板桥镇四甲村大甲堰 | 法式软蛋糕 | 散装称重 | 美嘉香 | 2020/9/28 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.524g/kg║≤0.5g/kg | 糕点 | 云南省产品质量监督检验研究院 | |
| 2 | 云南闽之味食品有限公司 | 昆明市官渡区大板桥镇四甲村大甲堰 | 云南闽之味食品有限公司 | 昆明市官渡区大板桥镇四甲村大甲堰 | 骆驼奶味蛋糕 | 散装称重 | 飘香园 | 2020/9/27 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.570g/kg║≤0.5g/kg | 糕点 | 云南省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | 昆明仁顺食品有限公司 | 云南省昆明市大板桥街道办事处板桥社区四甲村 | 昆明仁顺食品有限公司 | 云南省昆明市大板桥街道办事处板桥社区四甲村 | 鲜奶吐司（牛奶味） | 散装称重 | / | 2020/9/28 | 菌落总数║n1=1.5×10⁴,n2=40,n3=1.6×10⁴,n4=3.6×10⁴,n5=9.8×10²,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g | 糕点 | 云南省产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | 昆明仁顺食品有限公司 | 云南省昆明市大板桥街道办事处板桥社区四甲村 | 昆明仁顺食品有限公司 | 云南省昆明市大板桥街道办事处板桥社区四甲村 | 巧克力吐司（巧克力味） | 散装称重 | / | 2020/9/28 | 菌落总数║n1=1.6×10⁵,n2=1.2×10⁵,n3=5.8×10⁴,n4=1.4×10⁴,n5=1.9×10⁴,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g | 糕点 | 云南省产品质量监督检验研究院 |
（来源：云南省市场监督管理局）
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