食品伙伴网讯 12月9日，山东省市场监督管理局发布2020年第38期（总第269期）食品安全抽检信息，检出炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、水果制品6大类食品14批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围、超限量使用、微生物污染、质量指标不达标等问题。

 

 

　　8批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为临沂市临沂经济技术开发区鑫鑫水果蔬菜经营部销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；临沂市临沂经济技术开发区张洪星蔬菜经营部销售的油菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；新泰市青云街道韩家蔬菜销售部销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；东营市东营区永恩食品店销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区云云食品批发行销售的公鸡，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；聊城市冠县优度蔬菜经营部销售的鲤鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；临沂市山东九州商业集团有限公司临沭购物中心销售的来自刘强（供货商）的鲤鱼，孔雀石绿（孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和）不符合食品安全国家标准规定；临沂市临沂家家悦超市有限公司沂水大名城店销售的海鲈鱼（海水鱼），经山东省食品药品检验研究院检验发现，其中孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

 

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜和普通白菜中的最大残留限量均为0.1mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　灭蝇胺是一种触杀、胃毒和内吸传导作用的昆虫生长调节剂类杀虫剂。主要用于防治双翅目昆虫病虫害。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豇豆中灭蝇胺残留最大限量值不得超过0.5mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

 

　　孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。淡水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。

 

　　4批次食品检出食品添加剂超范围、超限量使用问题

 

　　4批次食品检出食品添加剂超范围、超限量使用问题，分别为济南优品超市管理有限公司银都店销售的标称为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的1批次金水城小磨香油和1批次金水城石磨香油，乙基麦芽酚均不符合食品安全国家标准规定；新泰市新甫街道益兴百货超市销售的标称为广东金雅果舟食品有限公司生产的山楂片，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；滨州市阳信县信城隆强副食批发部销售的标称为潮州市潮安区新一洲食品有限公司生产的果道-芒果干，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麦芽酚是一种香味增效剂、香味改良剂。芝麻油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。

 

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中苯甲酸及其钠盐最大使用量为0.5g/kg。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳违规使用苯甲酸及其钠盐。

 

　　甜蜜素，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的40~50倍，可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中最大使用量为1.0g/kg。蜜饯凉果中检出蜜素的原因，可能是生产企业为降低产品成本，超范围使用甜味剂。

 

 

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为潍坊市奎文区广文乐大叔零食店销售的标称为漯河市粮健食品有限责任公司生产的彩虹薯条（海苔味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；济南市商河县宏盛购物广场有限公司销售的标称为高青县恒德食品厂生产的老式月饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）中规定，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致脂肪过度氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。