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食品伙伴网讯 12月8日，辽宁省市场监督管理局公布，近期，市场监督管理部门组织完成了食品安全抽检646批次，涉及茶叶及相关制品、可可及焙烤产品、食品添加剂、食糖、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、粮食加工品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、调味品、速冻食品、淀粉及淀粉制品等13大类，其中合格621批次，发现不合格样品25批次。
食用农产品检出重金属污染、农兽药残留问题
不合格样品中，有7批次食用农产品检出重金属污染、农兽药残留问题。其中，5批次样品检出镉（以Cd计）不合格，分别为：营口经济技术开发区庆晨小胖海鲜批发店销售的皮皮虾、盘锦市大洼区鹤吉购物广场农贸厅高玉敏水产品摊床销售的扇贝、营口经济技术开发区玉凤海鲜商行销售的皮皮虾、阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店销售的虾爬（海水虾）、阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店销售的花盖蟹（海水蟹）。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉的毒性较大，且在人体内代谢较慢。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量为≤0.5mg/kg，在双壳类软体动物中的限量为≤2.0mg/kg。。
另外2批次不合格样品为：彰武县广智果蔬店销售的韭菜检出多菌灵不合格；平山区隆鑫果品生鲜超市销售的笨鸡蛋检出氟苯尼考不合格。
多菌灵是一种高效低毒内吸性杀菌剂，有内吸治疗和保护作用。根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。
7批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有7批次样品检出食品添加剂问题。其中，有4批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格，分别为：抚顺市顺城区眷之味快餐店销售的油条、沈阳市沈北新区恒运吕家早餐店销售的大果子（油条）、甘井子区金星泡崖市场鑫馨香包子铺销售的油条（油炸面制品）、凌海市大凌河颖子早餐炸串店销售的油条（油炸面制品）。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量≤100mg/kg （干样品，以Al计）。
还有，沈阳市铁西区嘉成超市销售的标称葫芦岛市高桥小菜厂生产的辣花萝卜检出糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环已基氨基酸计）两项不合格。
甜蜜素、糖精钠均为甜味剂，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素在腌渍的蔬菜中的最大使用量为1.0g/kg，糖精钠在腌渍的蔬菜中的最大使用量为0.15g/kg。
此外，还有2批次不合格样品为：康平万家福购物广场有限公司生活广场分公司销售的标称抚顺市望花区森野山菜加工厂生产的水煮蘑菇检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格；锦州市松山新区家得乐超市销售的标称沈阳忆家源食品有限公司生产的方便冷面（小麦冷面） 检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不合格。
4批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，有2批次样品检出大肠菌群不合格，分别为：大洼县榆树乡家家乐饭店的口碟（复用餐饮具）；铁岭市银州区宾至丰批发超市销售的标称调兵山市万荣食品调味厂生产的青菜乐农家鲜酱。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群（纸片法、发酵法）不得检出。《GB 2718-2014 食品安全国家标准 酿造酱》中规定，酿造酱中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。
还有，辽阳市文圣区名雪白塔综合批发部销售的标称宽甸满族自治县康利食品有限公司生产的绿提子（蜜饯）检出霉菌不合格。
霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中霉菌应符合≤50CFU/g。
此外，甘井子区大连湾街道乐哈哈超市庞屯店销售的标称沈阳好品乐商贸有限公司生产的红薯淀粉检出菌落总数、霉菌和酵母两项不合格。
7批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有7批次样品检出质量指标问题。其中，4批次样品检出酸价（以脂肪计）不合格，分别为：康平万家福购物广场有限公司九派店销售的标称抚顺市东洲区同兴食品加工厂生产的油炸豆和五香蚕豆、双塔区尹征干果店销售的标称葫芦岛市馋客食品有限公司生产的青豌豆和牛肉味瓜子仁。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。一般情况下，酸价超标的炒货食品，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。
还有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：大商股份有限公司盘锦泰山路超市销售的标称鞍山六和嘉好食品有限公司生产的川香骨肉新享连（调制鸡肉串）；大连保税区好客来超市销售的标称大连坤盛达食品有限公司生产的麻辣花生；特易购商业（辽宁）有限公司大连张前路分公司销售的标称大连方云食品有限公司生产的咸鲜豆。
过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定熟制葵花籽类过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。
辽宁省市场监督管理局关于食品安全抽检信息的通告 （2020年第31期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称/进货来源名称 | 标称生产企业地址/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工/购进）日期/批号 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 抚顺市东洲区同兴食品加工厂 | 辽宁省抚顺市东洲区搭连街1-12栋 | 康平万家福购物广场有限公司九派店 | 康平县康平镇西岭街839栋 | 油炸豆 | 140克/袋 | 惠宁+图形 | 2020/8/12 | 酸价(以脂肪计)‖6.7mg/g‖≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 沈阳市食品药品检验所 | |
| 2 | / | / | 营口经济技术开发区庆晨小胖海鲜批发店 | 辽宁省营口市鲅鱼圈区渤海海鲜批发市场48＃商网 | 皮皮虾 | / | / | 2020/9/6 | 镉(以Cd计)║2.1mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 3 | / | / | 抚顺市顺城区眷之味快餐店 | 辽宁省抚顺市顺城区新华二路9号楼2单元102号 | 油条 | / | / | 2020/9/9 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖1.22×103mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 4 | / | / | 大洼县榆树乡家家乐饭店 | 辽宁省盘锦市大洼区榆树街道榆茂社区-191 | 口碟（复用餐饮具） | / | / | 2020/9/25 | 大肠菌群‖检出‖不得检出 | 餐饮食品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 5 | / | / | 沈阳市沈北新区恒运吕家早餐店 | 沈阳市沈北新区蒲裕路16-4号3门 | 大果子（油条） | / | / | 2020/9/9 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖364mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 沈阳市食品药品检验所 | |
| 6 | 抚顺市东洲区同兴食品加工厂 | 辽宁省抚顺市东洲区搭连街1-12栋 | 康平万家福购物广场有限公司九派店 | 康平县康平镇西岭街839栋 | 五香蚕豆 | 150克/袋 | 惠宁+图形 | 2020/8/12 | 酸价(以脂肪计)‖3.7mg/g‖≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 沈阳市食品药品检验所 | |
| 7 | 葫芦岛市馋客食品有限公司 | 辽宁省葫芦岛市绥中县绥中镇站南街1组 | 双塔区尹征干果店 | 辽宁省朝阳市双塔区和平街铁西蔬菜市场二期工程9号楼A段108 | 青豌豆 | / | 馋口娃 | 2020/6/27 | 酸价(以脂肪计)‖6mg/g‖≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 朝阳市检验检测认证中心 | |
| 8 | / | / | 盘锦市大洼区鹤吉购物广场农贸厅高玉敏水产品摊床 | 辽宁省盘锦市大洼区鹤吉购物广场农贸厅D1025、1026、1027、1028 | 扇贝 | / | / | 2020/9/8 | 镉(以Cd计)‖4.9mg/kg‖≤2mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 盘锦检验检测中心 | |
| 9 | 葫芦岛市馋客食品有限公司 | 辽宁省葫芦岛市绥中县绥中镇站南街1组 | 双塔区尹征干果店 | 辽宁省朝阳市双塔区和平街铁西蔬菜市场二期工程9号楼A段108 | 牛肉味瓜子仁 | / | 馋客 | 2020/7/2 | 酸价(以脂肪计)‖8.6mg/g‖≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 朝阳市检验检测认证中心 | |
| 10 | 大连坤盛达食品有限公司 | 辽宁省大连市甘井子区南关岭街道姚家工业区176号 | 大连保税区好客来超市 | 大连市保税区双D港四街（卧龙港湾二期）163-3号 | 麻辣花生 | 180克/袋 | 妈宝孩及图形商标 | 2020/6/26 | 过氧化值(以脂肪计)‖0.72g/100g‖≤0.5g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 11 | 大连方云食品有限公司 | 辽宁省大连市甘井子区小辛寨子镇小辛村 | 特易购商业（辽宁）有限公司大连张前路分公司 | 辽宁省大连市甘井子区张前路211号 | 咸鲜豆 | / | / | 2020/8/10 | 过氧化值(以脂肪计)‖1.9g/100g‖≤0.5g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 12 | / | / | 甘井子区金星泡崖市场鑫馨香包子铺 | 大连市甘井子区泡崖新区泡崖大街28号（金星泡崖市场农贸厅1#） | 油条（油炸面制品） | / | / | 2020/9/11 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖494mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 13 | 沈阳忆家源食品有限公司 | 沈阳市东陵区文溯街16-21号 | 锦州市松山新区家得乐超市 | 辽宁省锦州市太和区中央南街名购广场D座负一层超市内 | 方便冷面(小麦冷面) | 380g/袋 | 面小丫＋图形 | 2020/7/4 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)‖0.0147g/kg‖不得使用 | 粮食加工品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 14 | / | / | 营口经济技术开发区玉凤海鲜商行 | 鲅鱼圈区渤海海鲜批发市场17＃商网 | 皮皮虾 | / | / | 2020/9/8 | 镉(以Cd计)║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 15 | / | / | 凌海市大凌河颖子早餐炸串店 | 锦州市凌海市商业路61号花园新村6号楼33号门市 | 油条（油炸面制品） | / | / | 2020/6/9 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖1372mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 16 | / | / | 阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店 | 辽宁省阜新市阜蒙县人民大街44号 | 虾爬（海水虾） | / | / | 2020/9/9 | 镉(以Cd计)║2.58mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 山东恒诚检测科技有限公司 | |
| 17 | / | / | 彰武县广智果蔬店 | 辽宁省阜新市彰武县老城街83-2门 | 韭菜 | / | / | 2020/10/16 | 多菌灵‖2.3mg/kg‖≤2mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 18 | / | / | 平山区隆鑫果品生鲜超市 | 辽宁省本溪市平山区平山路花园街92栋6-10号 | 笨鸡蛋 | / | / | 2020/9/10 | 氟苯尼考‖0.23μg/kg‖不得检出 | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 19 | 葫芦岛市高桥小菜厂 | 葫芦岛市南票区高桥镇迎宾路126号 | 沈阳市铁西区嘉成超市 | 辽宁省沈阳市铁西区红粉路12号9门 | 辣花萝卜 | 300克/袋 | 锦港＋图形商标 | 2020/4/16 | 糖精钠(以糖精计)‖0.392g/kg‖≤0.15g/kg； 甜蜜素（以环已基氨基酸计）‖2.21g/kg‖≤1.0g/kg |
蔬菜制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 沈阳市食品药品检验所 | |
| 20 | 抚顺市望花区森野山菜加工厂 | 辽宁省抚顺市望花区田屯街4委8组 | 康平万家福购物广场有限公司生活广场分公司 | 辽宁省沈阳市康平县顺山四路26号 | 水煮蘑菇 | 1千克/袋 | / | 2020/7/9 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)‖0.0331g/kg‖不得使用 | 蔬菜制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 沈阳市食品药品检验所 | |
| 21 | / | / | 阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店 | 辽宁省阜新市阜蒙县人民大街44号 | 花盖蟹（海水蟹） | / | / | 2020/9/9 | 镉(以Cd计)║1.06mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 山东恒诚检测科技有限公司 | |
| 22 | 宽甸满族自治县康利食品有限公司 | 宽甸石湖沟乡石湖沟村三组 | 辽阳市文圣区名雪白塔综合批发部 | 辽阳市白塔区武圣街道襄平街39-1号 | 绿提子（蜜饯） | 100克/袋 | 聪明岛 | 2020/1/22 | 霉菌‖850CFU/g‖≤50CFU/g | 水果制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 23 | 调兵山市万荣食品调味厂 | 调兵山市锁龙沟村 | 铁岭市银州区宾至丰批发超市 | 银州区铜钟街塔北1号组团 | 青菜乐农家鲜酱 | 400g/瓶 | 万荣+图形 | 2020/9/5 | 大肠菌群‖45，70，85，60，80CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 调味品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 24 | 沈阳好品乐商贸有限公司 | 沈阳市东陵区李相镇元科村 | 甘井子区大连湾街道乐哈哈超市庞屯店 | 辽宁省大连市甘井子区大连湾镇大连湾村庞屯 | 红薯淀粉 | 185克/袋 | 閩一品及图形商标 | 2020/7/10 | 菌落总数‖7.1×104,6.0×104,8.3×104,7.0×104,4.5×104CFU/g‖n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g； 霉菌和酵母‖3.2×103CFU/g‖≤103CFU/g |
淀粉及淀粉制品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 25 | 鞍山六和嘉好食品有限公司 | 台安县工业园区 | 大商股份有限公司盘锦泰山路超市 | 兴隆台区泰山路东工业大街南瀚新紫润茗都47―48号商网 | 川香骨肉新享连（调制鸡肉串） | 400克/袋 | 六和美食及LIUHE及图形商标 | 2020/4/3 | 过氧化值(以脂肪计)‖0.41g/100g‖≤0.25g/100g | 速冻食品 | 辽市监通告〔2020〕72号 | 2020.12.08 | 辽宁/国抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 |
（来源：辽宁省市场监督管理局）
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