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食品伙伴网讯 12月18日，文化和旅游部公示了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，涉及337项，其中，新列入198项，扩展139项。
涉及食品领域30项，其中，新入选17项，扩展13项。
食品领域第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单
| （新入选项目） | ||
| 八、传统技艺 | ||
| 序号 | 项目名称 | 申报地区或单位 |
| 26 | 葫芦制作技艺（天津葫芦制作技艺、文水葫芦制作技艺） | 天津市宝坻区，山西省吕梁市文水县 |
| 27 | 严东关五加皮酿酒技艺 | 浙江省杭州市建德市 |
| 28 | 黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺） | 湖南省岳阳市君山区 |
| 29 | 中餐烹饪技艺与食俗 | 中国烹饪协会 |
| 30 | 徽菜烹饪技艺 | 安徽省 |
| 31 | 潮州菜烹饪技艺 | 广东省潮州市 |
| 32 | 川菜烹饪技艺 | 四川省 |
| 33 | 小磨香油制作技艺 | 河北省邯郸市大名县 |
| 34 | 果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺、雕花蜜饯制作技艺） | 北京市怀柔区，湖南省怀化市靖州苗族侗族自治县 |
| 35 | 梨膏糖制作技艺（上海梨膏糖制作技艺） | 上海市黄浦区 |
| 36 | 小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺） | 福建省三明市，湖南省长沙市 |
| 37 | 胡辣汤制作技艺 | 河南省周口市西华县 |
| 38 | 米粉制作技艺（沙河粉传统制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、桂林米粉制作技艺） | 广东省广州市，广西壮族自治区柳州市、桂林市 |
| 39 | 龟苓膏配制技艺 | 广西壮族自治区梧州市 |
| 40 | 凯里酸汤鱼制作技艺 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市 |
| 41 | 德昂族酸茶制作技艺 | 云南省德宏傣族景颇族自治州芒市 |
| 42 | 土生葡人美食烹饪技艺 | 澳门特别行政区 |
| （扩展项目） | ||
| 八、传统技艺 | ||
| 序号 | 项目名称 | 申报地区或单位 |
| 5 | 酿醋技艺（独流老醋酿造技艺、保宁醋传统酿造工艺、赤水晒醋制作技艺、吴忠老醋酿制技艺） | 天津市静海区，四川省南充市，贵州省遵义市赤水市，宁夏回族自治区吴忠市 |
| 18 | 蒸馏酒传统酿造技艺（洋河酒酿造技艺、古井贡酒酿造技艺、景芝酒传统酿造技艺、董酒酿制技艺、西凤酒酿造技艺、青海青稞酒传统酿造技艺） | 江苏省宿迁市，安徽省亳州市，山东省潍坊市安丘市，贵州省遵义市汇川区，陕西省宝鸡市凤翔县，青海省海东市互助县 |
| 19 | 酿造酒传统酿造技艺（刘伶醉酒酿造技艺、红粬黄酒酿造技艺） | 河北省保定市徐水区，福建省宁德市屏南县 |
| 20 | 绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺、蒙山茶传统制作技艺） | 江苏省南京市，四川省雅安市 |
| 21 | 红茶制作技艺（坦洋工夫茶制作技艺、宁红茶制作技艺） | 福建省宁德市福安市，江西省九江市修水县 |
| 22 | 乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺） | 福建省龙岩市 |
| 23 | 黑茶制作技艺（长盛川青砖茶制作技艺、咸阳茯茶制作技艺） | 湖北省宜昌市伍家岗区，陕西省咸阳市 |
| 24 | 晒盐技艺（运城河东制盐技艺） | 山西省运城市 |
| 25 | 传统面食制作技艺（太谷饼制作技艺、李连贵熏肉大饼制作技艺、邵永丰麻饼制作技艺、缙云烧饼制作技艺、老孙家羊肉泡馍制作技艺、西安贾三灌汤包子制作技艺、兰州拉面制作技艺、中宁蒿子面制作技艺、馕制作技艺、塔塔尔族传统糕点制作技艺） | 山西省晋中市太谷县，吉林省四平市，浙江省衢州市柯城区、丽水市缙云县，陕西省，甘肃省兰州市，宁夏回族自治区中卫市中宁县，新疆维吾尔自治区、塔城地区塔城市 |
| 26 | 素食制作技艺（绿柳居素食烹制技艺） | 江苏省南京市 |
| 27 | 牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺） | 宁夏回族自治区吴忠市 |
| 28 | 酱肉制作技艺（流亭猪蹄制作技艺） | 山东省青岛市城阳区 |
| 38 | 豆腐传统制作技艺 | 山东省泰安市泰山区 |
（来源：文化和旅游部）
原文链接：http://zwgk.mct.gov.cn/auto255/202012/t20201221_919806.html?keywords
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