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食品伙伴网讯 2月19日，山东省市场监督管理局公布，该局对食用农产品、粮食加工品、饮料、水果制品、肉制品、酒类、速冻食品、饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、方便食品共11大类食品1087批次样品进行了监督抽检，其中食用农产品、餐饮食品、饼干、水果制品、方便食品5大类食品14批次样品不合格。
5批次样品检出农兽药残留超标问题
不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留超标问题，分别为：淄博市张店区鲁中蔬菜批发市场国成凤销售的芹菜、滕州市城郊天顺蔬菜商行销售的芹菜检出甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；济南市槐荫区济南槐荫老唐蔬菜店销售的菠菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；临沂市费县多美佳购物超市销售的水晶梨检出敌敌畏不符合食品安全国家标准规定；东营市东营区老崔豆腐店销售的黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨剂，具有广谱、高效、低残留等特点。敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，芹菜中甲拌磷的最大残留限量值为0.01mg/kg，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg，敌敌畏在梨中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
3批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有 3批次样品检出食品添加剂使用问题，分别为：德州市陵城区雅婷超市销售的标称为武陟县旺青食品有限公司生产的印度飞饼（调味面制品）检出三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；德州市宁津县超超副食超市销售的标称为潮州市优滋优味食品有限公司生产的圣女果（果脯类）检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；威海市文登区天福办邵宗浩商店销售的标称为平邑县天龙食品厂生产的蜂蜜山楂糕检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂。长期食用三氯蔗糖超标的食品，可能会对健康造成一定影响。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以SO2残留量计）在蜜饯凉果中的限量为0.35g/kg。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。
2批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，为：威海市环翠区威海抱海大酒店使用的1批次直径20cm餐碗和1批次直径25.5cm餐盘均检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
2批次样品检出质量指标不达标问题
不合格样品中，有2批次样品检出质量指标不达标问题，分别为：泰安市宁阳县胡银超市销售的标称为龙海市乐阳食品有限公司生产的鲜葱日记-香葱味发酵饼干、肥城市华联商贸有限公司春秋古城店销售的标称为沂水浩客食品有限公司生产的梳打饼干（发酵饼干），均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体产生损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值最大限量值为0.25g/100g。
2批次样品检出其他污染物超标问题
不合格样品中，有2批次样品检出其他污染物超标问题，分别为：高密市高密嵘和特色烧烤酒店使用的筷子、高密市我家牛排餐饮店使用的盘子，均检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告2021年第10期（总第283期）不合格样品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 分类 | 品种 | 公告号 | 公告日期 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 筷子 | / | / | 高密嵘和特色烧烤酒店 | 山东省潍坊市高密市密水街道顺河路2678号 | 双 | / | 2020/8/12 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） | 0.138mg/100cm² | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 烟台市产品质量监督检验所 | |
| 2 | 盘子 | / | / | 高密市我家牛排餐饮店 | 山东省潍坊市高密市维客购物中心四楼观光电梯南侧4F18 | 个 | / | 2020/8/12 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） | 0.028mg/100cm² | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 烟台市产品质量监督检验所 | |
| 3 | 直径20cm餐碗 | / | / | 威海抱海大酒店 | 威海市海滨中路 | / | / | 2020/8/11 | 大肠菌群 | 检出/50cm² | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 威海市食品药品检验检测中心 | |
| 4 | 直径25.5cm餐盘 | / | / | 威海抱海大酒店 | 威海市海滨中路 | / | / | 2020/8/11 | 大肠菌群 | 检出/50cm² | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 威海市食品药品检验检测中心 | |
| 5 | 芹菜 | / | / | 鲁中蔬菜批发市场国成凤 | 山东省淄博市张店区鲁中蔬菜批发市场1棚北1-2 | / | / | 2020/5/20 | 甲拌磷 | 0.056mg/kg | ≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 芹菜 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 6 | 芹菜 | / | / | 滕州市城郊天顺蔬菜商行 | 山东省枣庄市滕州市鲁华农副产品物流中心院内蔬菜区1271号 | / | / | 2020/5/21 | 甲拌磷 | 0.091mg/kg | ≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 芹菜 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 7 | 菠菜 | / | / | 济南槐荫老唐蔬菜店 | 山东省济南市槐荫区匡山蔬菜市场南1-52 | / | / | 2020/5/27 | 阿维菌素 | 0.31mg/kg | ≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 菠菜 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 8 | 水晶梨 | / | / | 费县多美佳购物超市 | 山东省临沂市费县胡阳镇驻地 | 散装 | / | 2020/7/14 | 敌敌畏 | 0.41mg/kg | ≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 梨 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 9 | 鲜葱日记-香葱味发酵饼干 | 龙海市乐阳食品有限公司 | 福建省龙海市海澄镇工业区 | 宁阳县胡银超市 | 山东省泰安市宁阳县伏山镇辛周路52号 | 计量称重 | 乐阳路 | 2020/4/1 | 过氧化值(以脂肪计) | 0.40g/100g | ≤0.25g/100g | 饼干 | 饼干 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山东世通检测评价技术服务有限公司 | |
| 10 | 印度飞饼（调味面制品） | 武陟县旺青食品有限公司 | 武陟县詹店镇何营西村 | 德州市陵城区雅婷超市 | 山东省德州市陵城区临齐街道南街小学路东 | 35克/袋 | 笑辣辣 | 2020/10/17 | 三氯蔗糖 | 初检结果：1.42g/kg；复检结果：1.40g/kg | ≤0.6g/kg | 方便食品 | 调味面制品 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 初检机构：山东世通检测评价技术服务有限公司；复检机构：青岛海关技术中心 | 复检不合格 |
| 11 | 圣女果（果脯类） | 潮州市优滋优味食品有限公司 | 潮州市潮安区庵埠镇亭厦村东旺路1巷1号四楼 | 宁津县超超副食超市 | 山东省德州市宁津县城区宝莲华学校 | 15克/袋 | 艾迪蔓 | 2020/10/6 | 二氧化硫残留量 | 初检结果：0.51g/kg；复检结果：0.55g/kg | ≤0.35g/kg | 水果制品 | 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 初检机构：山东世通检测评价技术服务有限公司；复检机构：国家果蔬及加工产品质量监督检验中心 | 复检不合格 |
| 12 | 蜂蜜山楂糕 | 平邑县天龙食品厂 | 平邑县地方镇利沟村 | 文登区天福办邵宗浩商店 | 山东省威海市文登区天福办永安街南首3号 | 400克/袋 | / | 2020/6/12 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） | 0.127g/kg | 不得使用 | 水果制品 | 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 中谱安信（青岛）检测科技有限公司 | 异议不认可 |
| 13 | 黄豆芽 | / | / | 东营区老崔豆腐店 | 山东省东营市东营区文汇街道太行山路石大农贸市场128号 | 计量称重 | / | 2020/9/1 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 163μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 滨州市食品药品检验检测中心 | |
| 14 | 梳打饼干（发酵饼干） | 沂水浩客食品有限公司 | 沂水县城北项目区 | 肥城市华联商贸有限公司春秋古城店 | 山东省泰安市肥城市新城街道新城路西春秋古城鲁园北区 | 称重 | / | 2020/4/1 | 过氧化值(以脂肪计) | 初检结果：0.35g/100g；复检结果：0.36g/100g | ≤0.25g/100g | 饼干 | 饼干 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 初检机构：山东世通检测评价技术服务有限公司；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东） | 复检不合格 |
（来源：山东省市场监督管理局）
食品抽检不合格产品信息-10.xlsx相关报道：山东省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告2021年第10期（总第283期）
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