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食品伙伴网讯 2月24日，深圳市市场监督管理局发布2021年第五期食品安全抽检情况，本次通报的食品共1399批次，涉及经营主体631家，共检测食品指标5052项次，发现不合格样品7批次。涉及不合格食品类别为淀粉及淀粉制品1批次，食用农产品1批次，蔬菜制品5批次；涉及不合格项目类别为食品添加剂、农药残留、品质指标。
其中，5批次蔬菜制品检出品质指标问题，分别为深圳市龙岗区白坭坑综合市场新3号店铺销售的大木耳，水分超标；深圳市龙岗区平湖洪阳波记日杂店销售的小木耳，水分超标；深圳市龙岗区白坭坑综合市场新3号店铺销售的小木耳，水分超标；深圳市龙岗区亚良粮油商行销售的小木耳，水分超标；深圳市龙岗区侯永文干货行销售的小木耳，水分超标。
水分属于理化指标，是食品的一个内在质量因素，各类食品的产品标准常对水分含量有明确的限值要求，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，有助于保持产品质量稳定。《食品安全国家标准 食用菌及其制品》（GB 7096-2014）中规定，香菇干制品、银耳干制品以外的其他食用菌干制品水分应≤12g/100g。食品的水分不合格对人体健康没有重大影响，但是，水分超标会缩短产品的保质期限，使产品易发生霉变，可能引起产品质量的下降。
还有1批次食用农产品检出兽药残留问题，为深圳市龙岗区楚味农家菜餐厅销售的牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物，水产品肌肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）应≤100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留量超标的食品，对人体健康有一定风险。
此外，还有1批次淀粉及淀粉制品检出食品添加剂问题，为深圳市福田区红黄蓝天安高尔夫珑园幼儿园食堂销售的许昌裕源实业有限公司生产的水晶粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。
铝作为食品添加剂硫酸铝钾/硫酸铝铵的重要成分，经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂。铝有一定的慢性毒性，摄入铝超标的食品，在体内可造成铝的蓄积，轻者会使食欲减退，引起贫血，重者会表现为神经毒性，使人运动失调、记忆力衰退等。本次不合格样品标签明示“无任何化学添加剂”但检出一定量的铝残留，易对消费者造成误导。
对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务。
不合格产品信息
| 序号 | 抽样单号 | 受检单位名称 | 受检单位详细地址 | 样品名称 | 标称文字商标 | 型号规格等级 | 标称生产单位名称 | 标称生产单位地址 | 批号/生产日期/购进日期 | 不合格项目｜标准要求｜检验结果 | 食品分类 | 检测机构 | 备注 |
| 1 | SZ210100401 | 深圳市龙岗区白坭坑综合市场新3号店铺 | 深圳市龙岗区平湖街道白坭坑社区白坭坑综合市场新3号店铺 | 大木耳 | / | / | / | / | 2020-12-20 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 16.3(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | 以上不合格报告均已依据《食品安全抽样检验管理办法》要求，在时限内将报告送达告知被抽样单位，并在规定时间内未对抽检结果提出复检异议，现予以公示。 |
| 2 | SZ210100380 | 深圳市龙岗区平湖洪阳波记日杂店 | 深圳市龙岗区平湖街道白坭坑社区莲塘路2、4号白坭坑综合市场新11号档 | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-11-23 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.7 (g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 3 | SZ210100379 | 深圳市龙岗区白坭坑综合市场新3号店铺 | 深圳市龙岗区平湖街道白坭坑社区白坭坑综合市场新3号店铺 | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-12-15 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.4(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 4 | SZ210100318 | 深圳市龙岗区亚良粮油商行 | 深圳市龙岗区平湖街道白泥坑社区综合市场8-10号 | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-09-10 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.5(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 5 | SZ210100216 | 深圳市龙岗区楚味农家菜餐厅 | 深圳市龙岗区平湖街道华南大道一号华南城原2号展馆舌尖美食休闲广场1楼5至8号二楼8号 | 牛蛙 | / | / | / | / | 2020-12-23 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)｜ ≤100 (μg/kg) ｜ 330(μg/kg) | 食用农产品 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 6 | SZ210100414 | 深圳市龙岗区侯永文干货行 | 深圳市龙岗区平湖街道白泥坑市场27号 | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-11-13 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.4(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 7 | SZ200120047 | 深圳市福田区红黄蓝天安高尔夫珑园幼儿园食堂 | 深圳市福田区沙头街道泰然一路天安高尔夫珑园红黄蓝天安高尔夫珑园幼儿园内 | 水晶粉丝 | 图案 | 280克/包 | 许昌裕源实业有限公司 | 许昌市建安区河街乡半坡铺村 | 2020.07.07 | 铝的残留量(干样品，以Al计)｜ 不得使用（标示值）(mg/kg)｜62.0(mg/kg) | 淀粉及淀粉制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | 该样品企业对检验结论提出异议，经异议受理单位审核认定，异议不成立，维持初检结论，并已将审核结论书面告知申请人。 |
（来源：深圳市市场监督管理局）
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