食品伙伴网讯 2月25日，贵州省市场监管局发布2021年第9期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、糕点、酒类、粮食加工品、食用农产品、调味品和饮料9类食品820批次样品，检出不合格样品22批次。

 

 

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为贵州省贵阳市云岩区民生路农贸市场（经营者：吕小燕）销售的线椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；贵州省贵阳市云岩区民生路市场（经营者：周从文）销售的小米红椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；贵州金丹阿娇购物中心经营投资有限责任公司销售的小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉（以Cd计）的限量为0.05mg/kg。蔬菜中镉超标的原因主要是农作物在种植过程中对环境中镉元素的富集。

 

 

　　10批次食品检出微生物污染问题，其中，5批次饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为赤水市竹泉饮用水有限责任公司销售部销售的、标称赤水市竹泉饮用水有限责任公司生产的竹泉饮用天然泉水，标称遵义市福利源食品有限公司生产的玉尊源包装饮用桶装水（饮用纯净水），标称安顺市西秀区九龙山泉水厂生产的桶装饮用水（饮用天然泉水），标称惠水县美华食品厂生产的好花红饮用山泉水，标称平塘县荣山食品有限公司生产的贵·天眼饮用天然泉水。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　还有5批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为都匀市听画餐饮店使用的自消毒餐具（骨碟），都匀市听画餐饮店使用的自消毒餐具（小碗），贞丰珉城土菜馆使用的自消毒餐具（瓷碗），贞丰县三七男儿餐饮管理服务中心使用的自消毒餐具（蔬菜盘），都匀市听画餐饮店使用的自消毒餐具（筷子）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为六枝特区邻里鲜生果蔬超市销售的、标称台山市奇香食品有限公司生产的酥皮流心月饼（潮式月饼酥皮类）（芝士味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；百里杜鹃公租房鲜果缘生活超市销售的、标称河北淼淇食品有限公司生产的乳酪卷蛋糕，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；普安县利玛特商贸有限公司销售的、标称贵阳金阳宏源食品厂生产的板栗糕，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中的酸价（以脂肪计）不得超过5mg/g。糕点中酸价超标的原因，可能是生产企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当等。

 

　　2批次食品检出生物毒素问题

 

　　2批次食品检出生物毒素问题，分别为都匀市陆小红副食店销售的白皮大花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；三都县富万家商贸有限公司销售的散装花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg。花生中黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是原料的采收和储运条件控制不当导致产品受到黄曲霉霉菌污染。

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为贵州云岩家佳盛生鲜超市销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉（湿粉条），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；大方县殷勇百货店销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉（湿粉条），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量为200mg/kg。土豆粉中铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超量使用含铝添加剂。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

 

　　此外，还有2批次食品检出农药残留问题，分别为贵州德旺佳商贸有限公司销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；深圳沃尔玛百货零售有限公司贵阳沙冲路分店销售的上海青（白菜），经贵州省产品质量检验检测院检验发现，其中毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg，在普通白菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。蔬菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。长期食用毒死蜱超标的食品，可能对人体神经、免疫、生殖、内分泌等系统产生毒性和危害，甚至影响胚胎的生长发育。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、安顺市、黔东南州、黔南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、六盘水市、毕节市、黔东南州、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。