食品伙伴网讯 3月30日，山东省市场监督管理局公布，该局对食用农产品、调味品、饮料、粮食加工品、肉制品、茶叶及相关制品、速冻食品、炒货食品及坚果制品、饼干、糕点、蔬菜制品、罐头、水果制品、食用油、油脂及其制品、水产制品共15大类食品892批次样品进行了监督抽检，其中，有8大类食品27批次样品检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围使用、重金属污染、其他污染物超标、微生物污染、质量指标不达标等问题。

 

　　超六成不合格样品检出农兽药残留超标问题

 

　　不合格样品中，有18批次样品检出农兽药残留超标问题。其中，有12批次样品检出农药残留超标问题，分别为：聊城市冠县绿色庄园蔬菜中心销售的韭菜、菏泽市单县世宽水果蔬菜门市部销售的韭菜、济南市钢城区莱芜鲁百商贸有限公司销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；新泰市新泰青云购物中心有限公司沈家庄店销售的小油菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；青岛市即墨区移风小姜蔬菜店销售的普通白菜（油菜）检出克百威不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区运鸿茶行销售的绿茶、日照市岚山区金玉绿茶店销售的绿茶检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；菏泽市鄄城县中百商贸有限公司阳光百货大楼销售的韭菜检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；济宁市金乡县金乡街道毕爱青蔬菜批发部销售的豇豆（豆角）、临清市曙光路皓恩超市销售的豆角检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；临清市绿良商贸有限公司销售的香蕉检出腈苯唑不符合食品安全国家标准规定；聊城市冠县怀滨蔬菜批发部销售的韭菜检出腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯均不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；毒死蜱在普通白菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg；克百威在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg；氧乐果在韭菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg；腈苯唑在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为1mg/kg。

 

　　还有，2批次样品检出五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：泰安市宁阳县蒋氏鱼庄川味饭店销售的草鱼、肥城市程铭菜馆销售的生三黄鸡。

 

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。

 

　　另外，还有4批次不合格样品为：济南市平阴县心连心超市有限公司销售的鲤鱼检出地西泮不符合食品安全国家标准规定；菏泽市单县老张鲜羊肉店销售的羊肉检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和磺胺类（总量）均不符合食品安全国家标准规定；泰安市岱岳区粥店圣珍生肉店销售的生猪肾检出沙丁胺醇不符合食品安全国家标准规定；泰安市宁阳县启航百货商店销售的鲜鸡蛋检出甲硝唑和磺胺类（总量）均不符合食品安全国家标准规定。

 

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出食品添加剂使用问题，分别为：济南市济阳县德舜万盛隆百货购物中心销售的标称为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的小磨香油、昌邑市潍坊真福超市有限公司昌邑围子分公司销售的标称为日照市军粮供应站生产的食用植物调和油，均检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

 

　　乙基麦芽酚属于食品添加剂，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。因为乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，所以经常被作为香味改良剂。同时乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久清香的功效。乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）允许使用的食品用香料，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

　　2批次样品检出重金属污染问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出重金属污染问题，分别为：烟台市芝罘区幸福蔬菜批发市场杜培霞销售的菠菜、高密市蓝海国际大饭店有限公司购进的菠菜，均检出铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必须的营养元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为0.5mg/kg。

 

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出微生物污染问题，为：日照市东港区利群集团日照购物广场有限公司销售的标称为山东方圆食品有限公司生产的山楂桑葚方片检出菌落总数不符合产品执行标准要求。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。山楂桑葚方片中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严、储运条件不当等有关。

 

　　3批次样品检出质量指标不达标问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出质量指标不达标问题，分别为：滕州市济南十八家家悦超市有限公司滕州万达广场店销售的原味大瓜子、菏泽市单县黄启业冷冻食品门市部销售的标称为临沂故乡福地食品有限公司生产的精品五花肉串、威海市文登区威海广利食品销售有限公司销售的标称为山东菏泽昌源食品有限公司生产的五花肉串，均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。样品中过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败，还可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　除上述产品外，还有1批次样品检出其他污染物超标问题，为：青岛市市南区青岛华联商厦股份有限公司销售的标称为青岛海亨达商贸有限公司生产的鱿鱼丝检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。