食品伙伴网讯 3月31日，河南省市场监督管理局发布2021年第13期食品安全抽检信息，河南省市场监督管理局组织抽检了餐饮食品、方便食品、糕点、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、水果制品11大类食品1830批次样品，抽样检验项目合格样品1803批次，不合格样品27批次。不合格食品涉及质量指标、农兽药残留、食品添加剂、微生物污染问题。

 

 

　　7批次食品检出质量指标问题，分别为安阳市文峰区欧多福德宝农贸超市销售的标称河南省一见喜食品有限公司生产的1批次功夫丸子，过氧化值（以脂肪计超标；洛阳市洛龙区飞马生活广场销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；商水县君顺百货有限公司销售的来自周口市黄淮农产品大市场的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计超标；长葛市俊彬购物中心销售的标称郾城区沙澧食品厂生产的1批次榴莲酥，酸价（以脂肪计）超标；长葛市宏超天隆购物中心销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；长葛市新华乐福商贸有限公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；大商集团河南超市连锁发展有限公司开封开元店销售的标称平江县小安喂食品有限公司生产的1批次素手撕羊排味（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）超标。

 

　　过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

 

　　18批次食品检出农兽药残留问题，其中8批次食品检出农药残留问题，分别为周口市川汇区叁陆陆生活超市销售的1批次韭菜，腐霉利超标；周口市川汇区大妮蔬菜水果超市销售的1批次韭菜，腐霉利超标；汝州市家福源食品店销售的1批次菠菜，氧乐果、克百威超标；中电建（三门峡）千禧商贸有限公司义马千禧百货销售的1批次韭菜，甲拌磷超标；郑州市全日鲜生活便利店有限公司中牟牡丹五街店销售的来自河南万邦国际农产品物流城果蔬区的1批次菠菜，氟虫腈超标；平顶山市河南德信泉商贸有限公司德信泉生活广场东环店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；郑州市中原区新隆嘉生鲜超市销售的1批次芹菜0201，甲拌磷超标；周口市河南芝麻商贸有限公司建新路分店销售的1批次韭菜，腐霉利超标。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在韭菜和芹菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。菠菜中氟虫腈超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

 

　　此外，还有10批次食品检出兽药残留问题，分别为濮阳市人民路波头集农贸街鲜鸡蛋行销售的1批次红皮鸡蛋，氟苯尼考不合格；永城市东城区苗红利蔬果便利店销售的1批次后腿肉，恩诺沙星超标；郑州看见之作食品有限公司销售的来自河南万邦国际物流园果蔬区的1批次鸡蛋，氟苯尼考不合格；漯河大润发商业有限公司销售的1批次冻黄花鱼，氧氟沙星不合格；洛阳市河南大张实业有限公司长申广场销售的来自青州东方圣沣食品有限公司的1批次鸭产品（鸭胗），氯霉素不合格；周口市开发区海鑫冻品批发商行销售的来自淮阳县源汇食品有限公司的1批次猪口条（猪舌头）、1批次猪护心肉，氧氟沙星不合格；郑州京源盛达餐饮配送有限公司销售的1批次鸡蛋，甲硝唑不合格；滑县达福商贸有限公司销售的1批次琵琶腿，呋喃西林代谢物不合格；漯河市和家苑餐饮管理有限公司销售的1批次鸡蛋，氟苯尼考不合格。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中均规定，氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽、鱼等，但在产蛋期家禽中禁用（鸡蛋、鹅蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对禽蛋中检出氟苯尼考过于担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛、禽和其他动物的肌肉中的最高残留限量为100 μg/kg。

 

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。猪肉中检出氯霉素的原因，可能是养殖户在饲料中违规使用相关兽药。

 

　　呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，1批次食品检出微生物污染，分别为商丘市睢阳区朝霞小吃部销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；郑州丹尼斯百货有限公司二七分公司销售的标称三嘉乐贸易（深圳）有限公司（原产国：泰国）经销的1批次素玛哥芒果干，菌落总数超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、濮阳、许昌、漯河、三门峡、商丘、周口、汝州、滑县、永城等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。