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食品伙伴网讯 6月4日，江苏省市场监督管理局公布了一期食品抽检信息，有12批次样品上了不合格名单，涉及食品添加剂使用、兽药残留、微生物污染等问题。
3批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有 3批次样品检出食品添加剂使用问题。其中2批次样品检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定，分别为：徐州市沛县张寨镇新丽都超市销售的标称徐州麦香居食品科技有限公司生产的蓝莓味沙拉面包、宿迁市宿豫区文翔购物超市销售的标称宿迁经济技术开发区好食坊食品厂生产的老北京槽子糕。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
还有，南通市通州区平潮镇庭尊超市销售的标称深圳市晋年贸易有限公司委托惠州市德福食品有限公司生产的自然派蜜汁鳗鱼片检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
3批次样品检出兽药残留问题
不合格样品中，有3批次样品检出兽药残留问题。其中，有2批次样品检出呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号规定，分别为：常州长虹大润发商业有限公司销售的河虾、南京盒马网络科技有限公司第十六分公司销售的河虾。
呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品。
另外，江苏永辉超市有限公司镇江经五路分公司销售的鳊鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。
2批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：苏果超市有限公司下关分公司销售的标称西藏地球第三极产业发展有限公司委托无锡五谷食尚食品科技有限公司生产的谷物水果麦片（酸奶果粒混合麦片）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区中润发生活购物超市店销售的标称阜宁县德洋食品有限公司生产的阜宁大糕检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g的要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中霉菌应符合≤150 CFU/g的要求。食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：宿迁市沭阳发旺商贸有限公司销售的标称开封御仙厨调味品有限公司生产的炒菜王检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，调味品（食用盐、香辛料类除外）中铅的限量应≤1.0mg/kg。食品中铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收，由生产原料或辅料带入到产品中，亦可能是食品生产加工过程中的包装材料中的铅迁移带入。
除上述产品外，还有3批次样品检出质量指标问题，分别为：南通市崇川区珝翼蔬菜超市销售的标称南通市吉乐食品店生产的桂花云片糕检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南通市崇川区珝翼蔬菜超市销售的标称上海强馨食品有限公司生产的酒道花生仁检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮安区杨鹏飞超市经营部销售的标称宁夏红枸杞产业集团有限公司委托宁夏红中宁枸杞制品有限公司生产的枸杞酒检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于12批次食品不合格情况的通告（2021年第28期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 徐州麦香居食品科技有限公司 | 江苏省徐州市铜山区房村镇李楼村 | 沛县张寨镇新丽都超市 | 江苏省徐州市沛县张寨镇市场北路阳光豪庭二期北首1号 | 蓝莓味沙拉面包 | 散装称重 | 谷宸颐 | 2020/12/13 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.1||≤1 | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：中检科（上海）测试技术有限公司；复检机构：南京市食品药品监督检验院 | / |
| 2 | / | / | 江苏永辉超市有限公司镇江经五路分公司 | 江苏省镇江市新区丁卯街道丁卯桥路223号1楼1001(仓库地址:江苏省镇江市新区丁卯街道丁卯桥路223号1楼1001) | 鳊鱼 | 散装称重 | / | 2020-11-24 | 恩诺沙星||201μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
| 3 | 南通市吉乐食品店 | 南通市港闸区河东路 | 崇川区珝翼蔬菜超市 | 南通市崇川区新港花苑42幢101—103室 | 桂花云片糕 | 200克/袋 | / | 2021/2/2 | 过氧化值(以脂肪计)||0.35g/100g||≤0.25g/100g,霉菌||190CFU/g||≤150CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省有机食品质量监督检验中心 | / |
| 4 | 上海强馨食品有限公司 | 上海市嘉定区马陆镇立新路39号 | 崇川区珝翼蔬菜超市 | 南通市崇川区新港花苑42幢101—103室 | 酒道花生仁 | 180克/袋 | 强馨乐口香 | 2020/10/14 | 过氧化值(以脂肪计)||0.56g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省有机食品质量监督检验中心 | / |
| 5 | / | / | 常州长虹大润发商业有限公司 | 常州市武进区湖塘镇长虹中路与花园街东北角 | 河虾 | 散装称重 | / | 2020-11-22 | 呋喃西林代谢物||7.00μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
| 6 | 标称生产企业名称：无锡五谷食尚食品科技有限公司；委托生产企业名称：西藏地球第三极产业发展有限公司 | 标称生产企业地址：无锡市滨湖区大通路506号；委托生产企业地址：拉萨市北京西路8号环球大厦6楼东侧 | 苏果超市有限公司下关分公司 | 江苏省南京市鼓楼区空热河路50号 | 谷物水果麦片（酸奶果粒混合麦片） | 240g/袋 | 地球第三极 | 2020/11/23 | 菌落总数||1.8×10⁴CFU/g；1.3×10⁴CFU/g；1.6×10⁵CFU/g；1.3×10⁴CFU/g；2.0×10⁵CFU/g；||CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 方便食品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | / |
| 7 | 宿迁经济技术开发区好食坊食品厂 | 宿迁经济技术开发区南蔡乡长庄村下坝组 | 宿豫区文翔购物超市 | 江苏省宿迁市宿豫区曹集乡曹高路 | 老北京槽子糕 | 290g/袋 | / | 2021/2/24 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.5||≤1 | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 英格尔检测技术服务（上海）有限公司 | / |
| 8 | 标称生产企业名称：宁夏红中宁枸杞制品有限公司；委托生产企业名称：宁夏红枸杞产业集团有限公司 | 标称生产企业地址：宁夏中宁县新堡街；委托生产企业地址：宁夏中卫市应理北街 | 淮安区杨鹏飞超市经营部 | 淮安市淮安区楚州大道130号东方雅居商铺8栋-108号1F、8栋105、8栋106室 | 枸杞酒 | 135ml/瓶 | 寧夏红 | 2015/6/4 | 酒精度||24.0%vol||27.0~29.0%vol | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 9 | 阜宁县德洋食品有限公司 | 阜宁县阜益路88-65号 | 海州区中润发生活购物超市店 | 江苏省连云港市海州区宁海街道平安社区平安四组18、19、20、21号 | 阜宁大糕 | 460克/盒 | 盈通及图形商标 | 2021/1/25 | 霉菌||1.0×10³CFU/g||≤150CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | / |
| 10 | 标称生产企业名称：惠州市德福食品有限公司；委托生产企业名称：深圳市晋年贸易有限公司 | 标称生产企业地址：博罗县石湾镇白沙村沙径组沙芬；委托生产企业地址：深圳市罗湖区南湖街道嘉宾路4028号太平洋商贸大厦B座1515室 | 通州区平潮镇庭尊超市 | 通州区平潮镇建设路137号 | 自然派蜜汁鳗鱼片 | 100克/袋 | / | 2020/10/13 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.0554g/kg||不得使用 | 水产制品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：江苏省有机食品质量监督检验中心；复检机构：南京市食品药品监督检验院 | / |
| 11 | / | / | 南京盒马网络科技有限公司第十六分公司 | 南京市秦淮区龙蟠中路419号龙蟠汇B1层商铺 | 河虾 | / | / | 2020-11-19 | 呋喃西林代谢物||8.7μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：国家轻工业食品质量监督检测南京站；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 | / |
| 12 | 开封御仙厨调味品有限公司 | 开封市金明大道三间房工业园区 | 沭阳发旺商贸有限公司 | 江苏省宿迁市沭阳县新城市商业广场B区域一层B-101号 | 炒菜王 | 158克/袋 | 御仙厨 | 2020/11/14 | 铅(以Pb计)||5.78mg/kg||≤1.0mg/kg | 调味品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：英格尔检测技术服务（上海）有限公司；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 | / |
（来源：江苏省市场监管局）
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