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食品伙伴网讯 6月9日，四川省市场监督管理局发布端午节令食品监督抽检情况的通告（2021年第23号），四川省市场监督管理局组织端午节令食品安全监督抽检，抽取粽子、绿豆糕、再制蛋（咸蛋、皮蛋）等3类食品230批次样品，检出2批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂超限量使用。
抽检信息显示，不合格产品为雅安市名山区满屋甜品蛋糕店销售的标称由株洲亨利食品有限公司生产的“冰心绿豆糕”脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；资阳市雁江区徐建糕点店销售的“绿豆糕”脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为 0.5g/kg。糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值超标的可能原因，一是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用，二是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，三是在添加过程中未准确计量。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的可能原因，一是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量，二是未掌握该标准中的规定要求。
对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成雅安市和资阳市市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
（来源：四川省市场监督管理局）
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