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食品伙伴网讯 6月9日，江苏省市场监督管理局公布，该局完成食品安全监督抽检任务777批次，涉及糕点、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、食用油、油脂及其制品、方便食品、餐饮食品、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、乳制品、豆制品、食用农产品及肉制品等食品。其中抽样检验项目合格样品768次、不合格样品9批次。
沙琪玛、即食燕麦片、尖角脆等检出微生物污染问题
不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，江苏苏果超市有限公司灌云分公司销售标称江苏好的食品有限公司生产的每日坚果巴旦木沙琪玛、盐城市东台市兴邦贸易有限公司销售的标称山东澳麦食品工业有限公司生产的即食燕麦片检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是自然界中常见的真菌，根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中霉菌应符合≤150CFU/g的要求；根据《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中霉菌应符合n=5，c=2，m=50CFU/g，M=100CFU/g的要求。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
还有，江苏苏果超市有限公司赣榆分公司销售的标称南京江洲食品厂生产的尖角脆检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
另外，江苏永辉超市有限公司徐州和平大道分公司销售的标称靖江三阳食品有限公司生产的猪肉脯（精制）检出沙门氏菌不符合食品安全国家标准规定。
沙门氏菌可通过污染食品或水源等途径感染人类。沙门氏菌感染的危害程度主要取决于食入的沙门氏菌数量、血清型、毒力和人体的状态。沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。
1批次餐饮具检出不合格
不合格样品中，有1批次餐饮具检出不合格，为：徐州市睢宁县川韵苑火锅店使用的复用餐碗检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）及大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
根据GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出，消毒餐（饮）具中大肠菌群（发酵法、纸片法）不得检出。
3批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有3批次食用农产品检出不合格。其中，常州市武进区横林镇综合市场（于建琪）销售的绿豆芽及小黄豆芽检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定。
6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
还有，南京市雨花台区郑传根水果经营部销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。
除上述产品外，还有1批次不合格样品为：苏州市相城区东桥镇华客隆超市销售的标称苏州高新区利男居食品厂生产的松子枣泥麻饼检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于9批次食品不合格情况的通告（2021年第29期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 江苏好的食品有限公司 | 江苏省徐州市铜山区棠张镇府前路1号 | 江苏苏果超市有限公司灌云分公司 | 连云港市灌云县伊山镇人民路南侧与新民南路交汇处 | 每日坚果巴旦木沙琪玛 | 380克/盒 | 莫小希 +字母 | 2020-12-01 | 霉菌||460CFU/g||≤150CFU/g | 糕点 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | |
| 2 | 苏州高新区利男居食品厂 | 苏州市高新区旺米街81号 | 苏州市相城区东桥镇华客隆超市 | 苏州市相城区黄埭镇东桥东新路 | 松子枣泥麻饼 | 500克/袋 | / | 2021-02-17 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.203g/kg||不得使用 | 糕点 | 南京海关动植物与食品检测中心 | |
| 3 | 南京江洲食品厂 | 南京市栖霞区八卦洲街道东江村 | 江苏苏果超市有限公司赣榆分公司 | 连云港市赣榆区青口镇黄海路32号金陵国际广场 | 尖角脆 | 300g/盒 | / | 2021-01-04 | 大肠菌群||4600CFU/g,3400CFU/g,3700CFU/g,3100CFU/g,2200CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g | 薯类和膨化食品 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | |
| 4 | 山东澳麦食品工业有限公司 | 济宁市兖州区兴隆庄街道办事处驻地 | 东台市兴邦贸易有限公司 | 东台市望海西路1号 | 即食燕麦片 | 700克（原680克+赠20克）/袋 | 齐香斋 | 2021-01-15 | 霉菌||630CFU/g,400CFU/g,650CFU/g,160CFU/g,390CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | |
| 5 | / | / | 睢宁县川韵苑火锅店 | 江苏省徐州市睢宁县兴美城市商业广场第四层4018商铺 | 复用餐碗 | / | / | 2021-03-19 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0104mg/100cm2||不得检出,大肠菌群||检出/50cm2||不得检出 | 餐饮食品 | 南京市食品药品监督检验院 | |
| 6 | 靖江三阳食品有限公司 | 靖江经济开发区城北园区北三环路88号 | 江苏永辉超市有限公司徐州和平大道分公司 | 江苏省徐州市云龙区徐州云龙万达广场南区地下室号楼1-102 | 猪肉脯（精制） | 250克/袋 | 可其及字母和图形商标 | 2021-01-20 | 沙门氏菌||未检出；检出；未检出；未检出；检出||/25g||n=5,c=0,m=0 | 肉制品 | 广州海关技术中心 | |
| 7 | / | / | 南京市雨花台区郑传根水果经营部 | 南京市雨花台区板桥街道农贸市场内 | 黑芝麻 | 散装称重 | / | / | 酸价(以脂肪计)||5.6mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院 | |
| 8 | / | / | 武进区横林镇综合市场（于建琪） | 武进区横林镇综合市场 | 绿豆芽 | / | / | / | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)||38mg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| 9 | / | / | 武进区横林镇综合市场（于建琪） | 武进区横林镇综合市场 | 小黄豆芽 | / | / | / | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)||78mg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
（来源：江苏省市场监管局）
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