食品伙伴网讯 7月9日，广东省市场监督管理局发布2021年第22期通告，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、饼干、薯类和膨化食品、酒类、炒货食品及坚果制品、糕点和食用农产品等8类食品1463批次样品，不合格食品26批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染及其他指标问题。

 

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为标称江门市江海区天创酱油食品厂生产的草菇老抽（酿造酱油），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广东东明股份有限公司广客隆曲江新城店销售的标称广东金富士生物科技食品有限公司生产的土斯阳光香橙味夹心饼干，霉菌不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市潮安区博顿食品厂生产的小猪の琦（膨化食品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市潮安区博顿食品厂生产的尖叫（膨化食品），大肠菌群和酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市潮安区荣盛食品有限公司生产的小鱼儿（膨化食品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，失去食用价值。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品储运条件控制不当等有关。

 

　　7批次食品检出农兽药残留问题

 

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为韶关市曲江区马坝镇卓玉猪肉档销售的来自韶关市曲江区群达畜牧实业有限公司的猪肉，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；韶关市优佳鲜商贸有限公司销售的花甲，氟苯尼考和恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；梅州市喜多多超市连锁有限公司嘉大分店销售的长豆角（豇豆），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；乳源瑶族自治县利洋海鲜超市销售的花甲，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；韶关市曲江区马坝镇辉哥猪肉档销售的来自韶关市曲江区群达畜牧实业有限公司的猪肉，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；韶关市曲江区明财猪肉档销售的来自韶关市曲江区群达畜牧实业有限公司的猪肉，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；韶关市优佳鲜商贸有限公司销售的土鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。猪肉、水产品中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在贝类中最大残留限量值100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸡养殖过程中违规使用相关兽药。摄入检出氟苯尼考的食品，可能引起头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能导致肝脏损害。

 

　　灭蝇胺是一种触杀、胃毒和内吸传导作用的昆虫生长调节剂类杀虫剂。主要用于防治双翅目昆虫病虫害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豇豆中灭蝇胺残留最大限量值不得超过0.5mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。豇豆中灭蝇胺超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

 

 

　　13批次食品检出其他指标问题，分别为佛山市南海区大沥铭城日用百货店销售的标称江门市蓬江区大平调味食品厂生产的蒸鱼料酒和炒菜料酒，氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定；陆丰市幸福城商贸有限公司销售的标称广东鹏佳食品有限公司生产的抹茶小酥饼（抹茶味曲奇饼干），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；天猫网结果儿旗舰店（经营者为阳江市阳东区隽语电子商务有限公司）在天猫（网店）销售的标称满地可（汕头）食品有限公司生产的满地可一品鱿鱼圈（鱿鱼味）（直接挤压型膨化食品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市潮安区博顿食品厂生产的辣白菜味（膨化食品），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市潮安区梅香实业有限公司生产的不怕酸·膨化食品和特浓麦丽素，水分不符合食品安全国家标准规定；肇庆顺客隆商业连锁有限公司金渡商场销售的标称惠州市谷瑞食品有限公司生产的孜然牛肉味花生豆，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区黄海平副食品商行销售的标称广东盈盛食品有限公司生产的香辣花生和鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇胡永青包装食品商店销售的标称广东康拜恩食品有限公司生产的鱼皮花生和海苔花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海食之广食品经营部销售的标称广东青豪园食品有限公司生产的麻辣花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氨基酸态氮是料酒的特征性品质指标之一。《调味料酒》（SB/T 10416-2007）中规定，氨基酸态氮含量不低于0.2g/100mL。该产品实际检测含量未达到产品标签明示要求，其原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为梅州市喜多多超市连锁有限公司五洲城分店销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。