8批次食品检出食品添加剂问题

 

　　8批次食品检出食品添加剂问题，占不合格总数的53.3%，分别为合肥市包河区曹胡锐早餐店自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区恩清小吃店自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区馋思川火锅店自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；安徽展业能源有限公司寿县宾馆分公司（淮南）销售的、标称淮南市凤台县李冲回族乡献成麻油厂生产的小磨麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；芜湖市镜湖区邑金陵餐饮店自制的老油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；铜陵市铜陵县顺安镇馒头之乡包子店自制的老面馒头（自制），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；淮南市谢家集区王少梅杂货店销售的黑粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淮南许氏牛肉汤餐饮管理有限公司使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

 

　　乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定：植物油脂、动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。

 

　　糖精钠是一种甜味剂，为增强食品的味觉效果，糖精钠通常被用在生产加工过程中。其不合格的原因可能是企业为增加产品甜味，超限量使用或者未准确计量甜味剂；也可能是原辅材料质量控制不严，盲目使用一些成份不明确的复合添加剂，造成糖精钠超标。