食品伙伴网讯 12月23日，浙江省市场监督管理局发布2021年第47期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品15批次，批次合格率为94.7%。不合格项目涉及农兽药残留超标、重金属污染、微生物污染、食品添加剂超标、质量指标不达标等。

 

　　7批次食品检出农兽药残留超标

 

　　7批次食品检出农兽药残留超标，分别为湖州市练市凌小娟冷冻干货店销售的姜，噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；湖州市安吉县递铺中心农贸市场王其生摊位销售的花蛤，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；杭州余杭塘栖镇张家墩农贸市场崔跃蔬菜摊销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；衢州市江山农贸城吴水华摊位销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；舟山市新城王贺成蔬菜经营部销售的茄子，克百威不符合食品安全国家标准规定；丽水市莲都区蛙来哒主题餐厅购进的牛蛙（鲜活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；丽水市莲都区潇逸餐饮店购进的黑鱼（鲜活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在牛蛙、鱼的皮和肉中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　克百威是一种具有内吸、触杀和胃毒作用的氨基甲酸酯类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，蔬菜（茄子）中克百威残留限量值不得超过0.02mg/kg。克百威对鱼类、鸟类及野生动物有害。对在施药区觅食的鸟类可能致命，且误食致死的鸟尸可能会对其它肉食鸟类造成危险，并不易降解，易造成环境污染。

 

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为湖州市安吉县递铺中心农贸市场王其生摊位销售的虾蛄、梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；舟山市普陀区勾山农贸市场樊焕君摊位销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

 

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为绍兴市上虞区同仁酿造有限公司在天猫（网点）销售的标称绍兴市上虞区同仁酿造有限公司生产的协和牌原酿生抽（酿造酱油），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；余姚市章艳食品百货超市销售的标称慈溪市宗汉吉祥糕饼厂生产的大状元糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，糕点中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

 

　　2批次食品检出食品添加剂超标

 

　　2批次食品检出食品添加剂超标，分别为温岭市淘鲜坊电子商务有限责任公司在天猫（网点）销售的标称瑞安市利顺水产食品有限公司生产的海蜇（减盐盐渍海蜇），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定（瑞安市利顺水产食品有限公司对产品真实性提出异议，经核查，该产品不是瑞安市利顺水产食品有限公司生产的。）；绍兴市柯桥区华舍刘成食品批发部销售的标称绍兴市柯桥区兰亭美加香食品厂生产的枣沙蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　山梨酸及其钾盐是食品添加剂中防腐剂的一种。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐在海蜇（减盐盐渍海蜇）中最大使用限量为0.075g/kg。山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超限量使用相关食品添加剂。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌具有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，枣沙蛋糕中脱氢乙酸及其钠盐最大使用限量为0.5g/kg。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

 

　　此外，还有1批次食品检出质量指标不达标，为桐庐县桐君街道邵海珍副食品店销售的标称长沙市馋大嘴食品有限公司生产的盐焗素鸡筋，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

不合格产品信息

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/批号	不合格项目║检验结果║标准值	检验机构	备注
1	/	/	温岭市淘鲜坊电子商务有限责任公司	浙江省台州市温岭市松门镇滨海大道(海韵家苑)	海蜇(减盐盐渍海蜇)	520g/瓶	小鲜总及图形商标	2021/10/11	山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.241g/kg║≤0.075g/kg	舟山市食品药品检验检测研究院	假冒异议，异议认可
2	绍兴市上虞区同仁酿造有限公司	浙江省绍兴市上虞经济开发区聚英路	绍兴市上虞区同仁酿造有限公司	浙江省绍兴市上虞经济开发区聚英路	协和牌原酿生抽（酿造酱油）	480ml/瓶	协和牌+图案	2021/10/9	菌落总数║6700,4700,5200,5300,5000CFU/mL ║n=5,c=2,m=5×10³,M=5×10⁴CFU/mL	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
3	慈溪市宗汉吉祥糕饼厂	慈溪市宗汉街道马家路村进士地23号	余姚市章艳食品百货超市	浙江省宁波市余姚市河姆渡镇江中村河姆渡南路5A	大状元糕	散装称重	/	2021/8/12	霉菌║6.1×10²CFU/g║≤150CFU/g	浙江方圆检测集团股份有限公司	/
4	/	/	湖州市练市凌小娟冷冻干货店	浙江省湖州市南浔区练市镇农贸市场内	姜	/	/	2021/10/23	噻虫胺║0.68mg/kg║≤0.2mg/kg,噻虫嗪║2.2mg/kg║≤0.3mg/kg	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
5	/	/	递铺中心农贸市场王其生	浙江省湖州市安吉县昌硕街道中心商城	花蛤	/	/	2021/10/26	氯霉素║4.5μg/kg║不得检出	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
6	/	/	递铺中心农贸市场王其生	浙江省湖州市安吉县昌硕街道中心商城	虾蛄	/	/	2021/10/26	镉(以Cd计)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
7	/	/	递铺中心农贸市场王其生	浙江省湖州市安吉县昌硕街道中心商城	梭子蟹	/	/	2021/10/26	镉(以Cd计)║0.77mg/kg║≤0.5mg/kg	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
8	/	/	杭州余杭塘栖镇张家墩农贸市场崔跃蔬菜摊	杭州市余杭区塘栖镇张家墩路（杭州余杭塘栖镇张家墩农贸市场077号摊位）	韭菜	/	/	2021/10/27	毒死蜱║0.53mg/kg║≤0.02mg/kg	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
9	/	/	江山农贸城吴水华	浙江省衢州市江山市虎山街道成坤路8幢18号	鲈鱼	/	/	2021/10/27	恩诺沙星║256μg/kg║≤100μg/kg	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
10	绍兴市柯桥区兰亭美加香食品厂	绍兴市柯桥区兰亭镇娄宫村	绍兴市柯桥区华舍刘成食品批发部	浙江省绍兴市柯桥区华舍街道浙江亚太粮食批发交易市场209-213号	枣沙蛋糕	100克/袋	/	2021/10/17	脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.679g/kg║≤0.5g/kg	浙江方圆检测集团股份有限公司	/
11	/	/	舟山市新城王贺成蔬菜经营部	舟山市普陀区勾山街道勾山消费品综合市场	茄子	/	/	2021/10/31	克百威║0.047mg/kg║≤0.02mg/kg	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
12	/	/	勾山农贸市场樊焕君	浙江省舟山市普陀区勾山街道勾山市场摊位内	虾蛄	/	/	2021/11/1	镉(以Cd计)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg	浙江省检验检疫科学技术研究院	/
13	/	/	丽水市莲都区蛙来哒主题餐厅	浙江省丽水市莲都区岩泉街道花园路【16】号万地广场【2】层【B021】号	牛蛙(鲜活)	/	/	2021/10/25	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）║210μg/kg║≤100μg/kg	浙江公正检验中心有限公司	/
14	/	/	丽水市莲都区潇逸餐饮店	浙江省丽水市莲都区天宁二村32幢5号	黑鱼(鲜活)	/	/	2021/10/25	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）║545μg/kg║≤100μg/kg	浙江公正检验中心有限公司	/
15	长沙市馋大嘴食品有限公司	长沙国家生物产业基地(浏阳经济技术开发区康万路909号)	桐庐县桐君街道邵海珍副食品店	浙江省杭州市桐庐县桐君街道康乐里弄48号	盐焗素鸡筋	132克/袋	馋大嘴巴	2021/2/25	酸价（以脂肪计）（KOH）║4.9mg/g║≤3.0mg/g	浙江公正检验中心有限公司	/