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通报显示，不合格食品中有3批次检出微生物指标不合格。其中，河北新郎食品有限公司生产的硬质糖果（牛奶味）和宁晋县晟铭食品厂生产的大麻仁桃酥检出菌落总数超标；河北丽仁食品有限公司生产的天美丽仁蒜香花生检出霉菌值为30CFU/g。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是自然界中常见的真菌，《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌应不超过25CFU/g。食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。
此外，邯郸市全爱食品有限公司生产的调制豆奶（红枣豆奶）检出蛋白质检出值为1.1g/100g。植物蛋白饮料中的蛋白质来源于饮料中含蛋白质的原料，比如杏仁、核桃等，《GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中规定，调制豆奶中蛋白质含量应不少于2.0g/100g；调制豆奶饮料中蛋白质含量应不少于1.0g/100g。
除上述不合格产品外，石家庄凯洛奇食品有限公司生产的海绵蛋糕检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.36，标准规定为≤1。
对抽检中发现的不合格产品，河北省食品药品监督管理局已责成相关设区市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。公众发现食品安全违法行为，请拨打河北省食品药品投诉举报热线“12331”进行举报。
相关报道：河北省食品药品监督管理局关于5批次食品不合格情况的公告（2018年 第 51号）
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