不合格方便食品均检出菌落总数超标

 

　　6批次不合格方便食品均检出菌落总数超标。包括：宿州市埇桥区中亚食品加工厂生产的3批次羊肉串（调味面制品 其他方便食品）（生产日期/批号：2017/5/18、2017/5/17、2017/5/16）；宿州市埇桥区奥乐食品厂生产的3批次调味面制品（羊肉串风味 其他方便食品）（生产日期/批号：2017/5/18、2017/5/17、2017/5/16）。

 

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因造成。

 

　　需要注意的是，其中的1批次由宿州市埇桥区奥乐食品厂生产的调味面制品（生产日期/批号： 2017/5/16）还检出酸价超标。

 

　　酸价（酸值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价（酸值）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

 

　　不合格酒类涉酒精度、甜蜜素等问题

 

　　不合格酒类中，有5批次为酒精度不符合标准，其中，广德千万家商贸有限公司经销的涡阳县高炉一酒厂生产的淡雅家酒（生产日期/批号：2015/8/19）和精品家酒（生产日期/批号：2015/8/19）检出酒精度过低；怀宁县高河镇金旺丰超市经销的亳州市复兴梦酒业有限公司生产的复兴梦原浆酒（20）（生产日期/批号：2015/12/26）、安徽省上上酒业有限公司生产的上上品原酒（生产日期/批号：2017/9/21）、涡阳县旺角好又多商贸有限责任公司经销的安徽省亳州市古井镇闯王酒业有限责任公司生产的原浆酒（12原浆）（生产日期/批号：2016/3/8）检出酒精度过高。

 

　　酒精度项目是衡量酒类制造工艺效果的一个重要指标，能综合反映企业的生产水平，也是酒类的一个重要质量指标，能较大程度地影响口感和酒类的品质，酒精度过高或者过低的产品都为不合格产品。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒类企业本身的生产工艺水平低下，无法有效控制酒精度的高低；生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差。

 

　　另外，还有1批次为濉溪县古坊酿酒厂生产的真藏二十年窖白酒（生产日期/批号：2016/4/3）检出了甜蜜素。

 

　　3批次饮用水受微生物污染

 

　　除方便食品、酒类外，还有3批次饮用水检出受微生物污染。其中，霍邱县万裕泉饮品有限公司生产的万福泉天然纯净水（生产日期/批号：2017/9/17）和宁国市欣欣饮品有限公司生产的千年天露（生产日期/批号：2017/9/21）检出铜绿假单胞菌、大肠菌群两项不合格；霍邱康洁纯净水有限责任公司生产的桶装饮用水（生产日期/批号：2017/9/19）检出铜绿假单胞菌一项不合格。

 

　　铜绿假单胞菌、大肠菌群是引起饮用水不合格的常见原因，《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，在5次抽样中，铜绿假单胞菌、大肠菌群均不得检出。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，安徽食药监局表示，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

      相关报道：安徽省食品药品监督管理局关于公布2018年第17期食品安全监督抽检信息的通告

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