洋奶粉实施干湿法“两套标准”

　　近日新京报记者走访奶粉市场，采用鲜奶湿法工艺的婴幼儿配方奶粉仅有三元、飞鹤、完达山、君乐宝等少数国产品牌，包括进口品牌在内的九成以上奶粉使用的均是干法工艺。在随机采访过程中，所有消费者均表示对奶粉干湿法工艺“不了解”，甚至“没听说过”。

　　据介绍，干湿法工艺都是符合国家规定的。鲜奶湿法工艺是将鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成，需经收奶、杀菌、搅拌、均质、加热、喷粉等流程，工艺较复杂；干法工艺则是用混合机、包装机等设备将大包粉、营养素等搅拌在一起，产品的均一性、理化指标稳定性较湿法工艺差。由此可以看出，湿法工艺优于干法工艺。

　　值得关注的是，不少进口奶粉采取“两套标准”，即“中国版”采用干法工艺，而“本土版”则采用湿法工艺。记者在美国target、Walmart两大超市官网查询美赞臣、雀巢、雅培婴幼儿配方奶粉发现，其配料表显示的均是“nonfat milk”，即脱脂牛乳，而非脱脂乳粉，表明采用的是湿法工艺；而其“中国版”奶粉配料多为脱脂乳（奶）粉，表明其使用的是干法工艺。

　　三元奶粉事业部总经理吴松航介绍，几年前在国外进行调研时发现，其本土几大奶粉品牌均使用湿法工艺，但在进入中国市场后“配方、工艺都换了”，“大包粉进入中国要几个月时间，牛奶的营养和风味会有流失，有企业加入香精调味。”

　　湿法工艺需自建奶源成本高

　　绝大多数国产婴幼儿配方奶粉采用的也是干法工艺。一家采用湿法工艺的乳企相关负责人介绍，湿法工艺需要具备三个必要条件：有牧场，有鲜牛奶，有奶粉加工厂。而许多干法工艺奶粉生产企业并不养牛，也没有奶源。

　　此外，鲜牛奶与大包粉巨大的价格差距，也使得不少企业选择干法工艺。今年进口大包粉常规价格保持在1.7万元/吨左右，价格最低时低至1.4万/吨，而鲜奶成本要比进口大包粉高出一倍以上。“为了进一步降低成本，不少企业甚至购买临期大包粉进行加工。”

　　由于湿法工艺需要企业自建奶源，也间接加大了企业成本。一些从事干法工艺的小企业只需投入200万元买一个搅拌机就可以生产，一年就可赚回成本，市场不好还可随时退出，注册制新政对这种投机企业将产生较大影响。

　　另据业内人士介绍，干法工艺开始于上世纪90年代初，至2000年左右风靡国内市场。由于国内奶源、人力成本居高不下，无法与进口大包粉抗衡，导致国产原料奶需求减少，“杀牛倒奶”现象出现，阻碍了国内奶牛养殖业和乳品加工业的发展。

　　■ 小贴士

　　奶粉干湿法这样辨别

　　对消费者来说，最简单的方法就是查看奶粉包装上的配料表，含“生牛乳”的是鲜奶湿法工艺；如果没有“生牛乳”，只标有“奶粉”、“脱脂乳粉”、“全脂奶粉”或“脱盐乳清粉”，则是干法工艺。

　　飞鹤乳业相关负责人提醒，用复原乳加工成的奶粉也可称为湿法工艺，但由于复原乳本身多为大包粉还原而来，新鲜度上无法与鲜奶湿法工艺相比。