食品伙伴网讯 4月20日，河南省市场监督管理局发布2022年第6期通告，检出37批次不合格食品。不合格食品涉及质量指标、微生物污染、食品添加剂、农兽药残留、重金属污染等问题。

 

 

　　9批次食品检出质量指标问题，分别为灵宝市新好又多购物广场销售的标称三门峡市若见饮品有限公司生产的1批次甘露饮用纯净水，电导率超标；三门峡市陕州区好宜多超市销售的标称三门峡市若见饮品有限公司生产的1批次甘露饮用纯净水，电导率超标；武陟县时代好又多生活超市有限公司销售的标称清丰县亿鑫油脂有限公司生产的1批次复合芝麻酱，过氧化值（以脂肪计）超标；焦作市河南佳乐汇商贸有限公司销售的标称新郑龙源炒货加工生产的1批次原味葵花籽，过氧化值（以脂肪计）超标；民权县德澳商贸有限公司销售的标称河南民权县孙六镇陈海振香油小作坊生产的1批次小磨芝麻油，酸价（以KOH计）超标；郑州高新区爱民母婴用品超市销售的标称南昌金利健康产业有限公司生产的1批次婴幼儿有机营养米粉（胡萝卜），水分超标；灵宝市逸得乐超市销售的标称河南振宇食品有限公司委托陕西三原四季溢香调味有限公司生产的1批次小磨芝麻香油，酸价（以KOH计）超标；修武县好又多商贸有限公司销售的标称河南沣瑞食品有限公司生产的1批次乌鸡卷，过氧化值（以脂肪计）超标；夏邑县宏佰商贸有限公司销售的标称新郑市龙湖镇好又炒货加工坊生产的1批次葵花籽，过氧化值（以脂肪计）超标。

 

　　水的导电能力的强弱程度，就称为电导率。它反映了水中含盐量的多少，水中存在的电解质的程度，是衡量水质的一个重要的指标。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323-1998）中规定饮用纯净水的电导率≤10μS/cm。引起电导率高的原因可能生产中的反渗透膜组件老化导致脱盐率下降；或是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质不好；还有可能就是反渗透设备里的RO膜有破损造成漏盐现象。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

 

　　8批次食品检出微生物污染问题，其中，5批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为郑州市二七区梦辉炒鸡店使用的1批次小碗、1批次盘子，大肠菌群不合格；新乡市红旗区橘子餐厅使用的1批次大盘子，大肠菌群不合格；武陟县杨静麻辣香锅店使用的1批次大碗、1批次勺子，大肠菌群不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　还有3批次食品检出菌落总数、霉菌超标，分别为邓州市百佳时代广场销售的标称重庆采阳农业发展合作社生产的1批次山椒凤爪，菌落总数超标；天猫1号谷坊旗舰店（经营者为一号谷坊（洛阳）食品有限公司）销售的标称一号谷坊（洛阳）食品有限公司委托周口万德食品有限公司生产的1批次桂花坚果藕粉羹，霉菌超标；焦作市山阳区鑫广苑超市销售的标称焦作市太极庄商贸有限责任公司生产的1批次铁棍山药粉（原味）（复合怀山药粉），霉菌超标。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

 

　　9批次食品检出农兽药残留问题

 

　　9批次食品检出农兽药残留问题，分别为虞城县百新百汇超市浦江店销售的1批次韭菜，吡虫啉超标；巩义市回郭镇金好来超市销售的1批次长豆角，克百威超标；巩义市城区新明鲜菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；夏邑县亿洲华联超市有限公司销售的1批次豇豆，氧乐果超标；信阳市河南省全购超市有限公司羊山分公司销售的1批次韭菜，腐霉利超标；河南丹尼斯百货有限公司商丘建设路分公司销售的1批次小白菜，毒死蜱超标；中电建（三门峡）千禧商贸有限公司生活广场销售的1批次芹菜，氧乐果超标；濮阳市隆祥超市有限公司中原路分公司销售的1批次菠菜，毒死蜱超标；灵宝市小雷生活超市销售的1批次韭菜，腐霉利、毒死蜱超标。

 

　　吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在韭菜中的最大残留限量值为1mg/kg。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在菠菜、普通白菜、韭菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在豇豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　6批次餐饮具检出其他污染问题

 

　　6批次餐饮具检出其他污染问题，分别为郑州市郑东新区樱花湾黑牛烤肉料理祭城店使用的1批次杯子、1批次碗、1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；新乡市红旗区橘子餐厅使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；新乡市红旗区橘子餐厅使用的1批次碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；洛阳市洛龙区张新柯餐饮店使用的来自洛阳市东城餐具消毒清洗服务中心的1批次餐具，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

 

　　2批次皮皮虾检出重金属污染问题

 

　　2批次皮皮虾检出重金属污染问题，分别为商丘市梁园区李江会水产品门市部销售的1批次皮皮虾，镉（以Cd计）超标；商丘市梁园区刘品水产品经营部销售的1批次皮皮虾，镉（以Cd计）超标。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为郏县王会玲早餐店销售的1批次油条、1批次油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；固始县赵氏东北大饼销售的1批次馒头，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

 

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。发酵面制品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳违规使用苯甲酸及其钠盐。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、洛阳、平顶山、新乡、焦作、濮阳、三门峡、南阳、商丘、信阳、周口等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。