一

 

　　反式脂肪（又称反式脂肪酸）是反刍动物产品（如黄油、乳制品和肉）（反刍动物反式脂肪）中天然存在的一种少量脂肪。当液态植物油或鱼油经部分氢化或硬化以生产人造黄油等涂抹酱、油炸用烹饪油和烘焙用起酥油（工业生产的反式脂肪）时，反式脂肪也可以通过以上制造过程产生。

 

　　根据Mozaffarian D等人的研究发现，反式脂肪摄入量与冠心病风险和相关死亡率的增加密切相关。与摄入其他脂肪相比，反式脂肪会提高体内低密度脂蛋白（坏）胆固醇的水平，降低高密度脂蛋白（好）胆固醇的水平，并增加总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比率，而这是预测冠心病风险的重要指标。即使是少量的反式脂肪也会造成危害，每摄入2%的反式脂肪提供的能量，冠心病的发病率就会增加23%。另外，《全球疾病负担研究》（Global Burden of Disease Study）报告称，2019年，反式脂肪含量高的饮食占澳大利亚所有冠心病死亡人数的4.3%，占新西兰所有冠心病死亡人数的3.3%。因此有必要减少反式脂肪的摄入量。

 

　　反刍动物和工业生产的反式脂肪对健康的影响是一样的。鉴于减少食品中的反式脂肪主要是通过重新加工食品以去除工业生产的反式脂肪（即部分氢化植物油或鱼油），澳大利亚和新西兰政府拟控制加工食品中工业生产的反式脂肪。

 

　　二

 

　　为实现在澳大利亚和新西兰的食品供应中尽可能消除或减少工业生产的反式脂肪的目标，澳大利亚新西兰食品监管常务委员会提出了三种方案：自愿重新加工食品；对加工食品中的工业反式脂肪进行监管限制；禁止在加工食品中使用部分氢化油。

　　世卫组织认为，方案3禁止在加工食品中使用部分氢化油是消除食品供应中工业生产的反式脂肪的最佳实践政策之一。另外，鉴于与成分检测相比，配料审核的成本低、可行性高、操作难度低，因此，方案3比方案2更容易执行。另外，方案3只关注通过对油进行部分氢化而产生的反式脂肪，不会无意中歧视含有反刍反式脂肪的产品，如肉类或乳制品。因此，澳大利亚和新西兰政府实施方案3的可能性最大。

 

　　小 结

 

　　澳大利亚和新西兰政府将控制加工食品中工业生产的反式脂肪，提出三种方案，其中禁止在加工食品中使用部分氢化油方案实施的可能性最大。食品伙伴网提醒中国相关出口企业随时关注政策变化，提前做好应对准备，避免贸易损失。我们也会关注后续的法规修订动态，给予出口企业及时的分享和解析。