食品伙伴网讯 10月21日，海南省市场监督管理局发布2025年第24期通告，组织食品安全监督抽检1058批次，检出10批次样品不合格。

 

　　3批次不合格食品检出微生物污染问题

 

　　3批次不合格食品检出微生物污染问题，分别为文昌蓬莱冰港冰粒厂（个体工商户）生产、销售的食用冰粒，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；海南爱德信饮品有限公司生产、销售的金鹿饮用纯净水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定、耗氧量（以O2计）检验值不符合食品安全国家标准规定；三亚福源发食品有限公司生产、销售的绿豆沙冰，其中菌落总数、大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，冷冻饮品同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过102CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，冷冻饮品同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g。大肠菌群数超标的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。按照《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果为均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是水源防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　6批次不合格食品检出农药残留超标问题，分别为琼海嘉积杨克妮蔬菜摊销售的四季豆，其中乙酰甲胺磷残留量不符合食品安全国家标准规定；陵水本号杏蕾蔬菜摊销售的马铃薯，其中甲拌磷残留量不符合食品安全国家标准规定；海南旺佳旺商贸有限公司椰海家园店销售的鸡胸肉，其中氧氟沙星残留量不符合食品安全国家标准规定；儋州那大吴七女海鲜摊销售的芦虾（基围虾），其中呋喃唑酮代谢残留量不符合食品安全国家标准规定；儋州雅星润家生活超市销售的腊肠（鲜肉珍珠肠），其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定；文昌文教之焕海鲜摊销售的黑螺（文蛤），其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　乙酰甲胺磷是内吸性的有机磷类杀虫剂。用于防治咀嚼式口器和刺吸式口器害虫，如蚜虫、蓟马、鳞翅目害虫、蠕虫锯蝇、叶蝉、毛虫等。食用食品一般不会导致乙酰甲胺磷的急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，四季豆中乙酰甲胺磷的最大残留限量为0.02mg/kg。乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

 

　　甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，马铃薯中甲拌磷的最大残留限量为0.01mg/kg。甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

 

　　氧氟沙星是氟喹诺酮类药物。具有抗菌谱广和口服吸收良好的优点。对葡萄球菌、链球菌（包括肠球菌）、肺炎链球菌、淋球菌、大肠杆菌等有较好的抗菌作用。动物产品的氧氟沙星残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氧氟沙星残留超标的食品，可能在人体内蓄积。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，鸡胸肉中氧氟沙星的最大残留限量为2μg/kg。氧氟沙星残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。对革兰阳性及阴性菌均有一定抗菌作用，在一定浓度下对毛滴虫、贾第鞭毛虫也有活性。动物产品的呋喃唑酮代谢物（AOZ）残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用。根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中的规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品。海水虾中检出呋喃唑酮的原因，可能是在养殖过程中为了快速控制动物疾病而违规使用药物。

 

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。动物产品的氯霉素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起不良反应等。根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中的规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。腊肠中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中为了快速控制动物疾病而违规使用药物。

 

　　此外，还有1批次食品检出重金属超标问题，为儋州东成福万家百货超市销售的海带结，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。