食品伙伴网讯 近日，内蒙古自治区市场监督管理局发布2025年第22期通告，组织抽检28大类食品及食品相关产品共986批次样品，其中检出24批次不合格样品，主要是质量指标不达标、食品添加剂超标、限用农兽药残留超标、污染物超标、微生物污染等问题。

 

 

　　4批次不合格食品检出质量指标问题，分别为鄂尔多斯市达拉特旗嘉联超市有限公司销售的包头市纯良食品酿造有限公司生产的天赋食醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；阿拉善盟爱心雅商贸有限责任公司东城店销售的鄂尔多斯市再丰食品有限公司生产的黄米炒米（原味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；乌兰察布市凉城县优粮农产品加工有限公司生产销售的旱地胡麻油，酸价（以KOH计）不符合食品安全国家标准规定；兴安盟科右中旗日子好超市销售的科尔沁右翼中旗天一炒货厂生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　总酸是反映食醋品质的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。根据GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》中规定，食醋中总酸最小限量值为3.50g/100mL。总酸含量未达标的原因，可能是由于生产经营企业没有严格按照工艺条件生产酿造或者淋醋后过量加水且出厂检验把关不严，产品与标签标注等级不匹配等造成。

 

　　过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标，主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体健康造成损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

 

 

　　8批次不合格食品检出食品添加剂超标问题，分别为包头市青山区海富超市连锁店销售的山西省太原市清徐县集义永红酱菜厂生产的呱呱叫酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；锡林郭勒盟苏尼特右旗万家福购物广场销售的河北省邢台市平乡县辰阳食品加工厂生产的美味芥菜（盐水渍菜）2批次，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；乌兰察布市内蒙古都乐玛食品销售有限公司销售的内蒙古乌兰察布市察右前旗清泉酱菜厂生产的酱芥菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；鄂尔多斯市内蒙古咸和科技有限公司销售的东胜区蒙乡源食品厂生产的农村粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；鄂尔多斯市暖城源生源超市有限公司销售的东胜区蒙乡源食品厂生产的农村粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；巴彦淖尔市内蒙古包头百货大楼集团股份有限公司乌拉特前旗超市销售的乌拉特前旗乌拉山曹爱主食厨房生产的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；巴彦淖尔市乌拉特前旗乌拉山乐佰汇生活超市销售的乌拉特前旗乌拉山茹茹粉房生产的粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝、粉条中的最大残留限量值为200mg/kg。铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。铝的残留量超标的主要原因可能为：企业为改善产品口感，超限量使用食品添加剂；企业对相关标准的了解熟知度较低；对原料把控不严，可能使用了含铝较高的食品添加剂。

 

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，食用淀粉中二氧化硫残留量不得超过0.03 g/kg，腌渍蔬菜中二氧化硫残留量不超过0.1 g/kg，炒货食品及坚果制品不得使用二氧化硫。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

 

 

　　6批次不合格食品检出农、兽药残留超标问题，分别为乌兰察布市商都县新风路都德利连锁超市销售的姜，噻虫胺与二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；鄂尔多斯市准格尔旗浙加都购物广场有限公司销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；锡林郭勒盟二连浩特市蒙客隆果蔬超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；锡林郭勒盟二连浩特市蒙客隆精品生活超市销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；巴彦淖尔市临河区熙城国际万客乐生活超市销售的扁豆角，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；巴彦淖尔市临河区凯瑞通便民市场刘欢水产经销部销售的黄花鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺是新烟碱类中的一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫，根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定豆类蔬菜中的最大残留量限量为0.01mg/kg，根茎类蔬菜的最大残留量限量为0.2mg/kg。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。鲜鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

 

 

　　4批次不合格食品检出污染物超标问题，分别为兴安盟乌兰浩特市黄辉煌焖道餐厅使用的盘子（自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；通辽市科尔沁区潼关肉夹馍店使用的面碗（自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；锡林郭勒盟二连浩特市李海龙麻辣烫店使用的碗（自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；乌兰察布市卓资县新区开元粮油门市销售的呼和浩特市内蒙古麻香商贸有限公司生产的小榨胡麻油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　苯并［a］芘是一种多环芳烃类有机污染物，具有一定致癌性、致畸性、致突变性，是明确的人类致癌物。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值为10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。

 

 

　　2批次不合格食品检出微生物污染问题，分别为呼和浩特市赛罕区艇彤食品经销部销售的通辽市扎鲁特旗鲁北镇优源乳制品厂生产的奶皮子老酸奶，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；兴安盟乌兰浩特市鑫旺兴源土特产榛子行销售的乌兰察布市内蒙古蒙可鑫食品科技有限公司生产的烤奶皮奶茶，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。