食品伙伴网讯 12月1日，江苏省市场监督管理局发布2023年第34期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、粮食加工品、食用农产品和饮料等7大类食品16批次样品不合格。

 

　　6批次食品检出食品添加剂问题

 

　　6批次食品检出食品添加剂问题，分别为常州市新北区汤庄铁富水果店销售的杨梅，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市泉山区上亿客餐饮店销售的腌辣椒（自制），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市涟水润华商业有限公司销售的标称南京金陵人家食品有限公司南通分公司生产的葱油酥饼，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市洋河新区好利福超市销售的年糕，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区圭山市场戚美娟销售的卤鸡腿（自制），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区好旺多生活超市销售的白粉皮，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，脱氢乙酸及其钠盐不得在新鲜水果中使用。杨梅中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是种植或经营主体为延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。

 

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。造成食品中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味，超限量使用或者未准确计量甜味剂。

 

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提高产品色泽而违规使用。

 

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用。

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为盐城市建湖县上冈镇江娟百货经营部销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；无锡市锡山区东亭镇门楼上海如海超市加盟店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；盐城市大丰区张建元水产经营部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；镇江市扬中市新坝镇世纪乐购百货超市销售的青椒（辣椒），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；苏州市姑苏区双塔市场刘保银食品店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量值为0.3mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品， 对人体健康可能有一定影响。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为连云港市灌云县杨集镇嘉佰盛超市销售的标称连云港活力纯净水有限公司生产的活力伊甸源（包装饮用水），电导率不符合食品安全国家标准规定；淮安市洪泽区永惠生活超市销售的标称盐城米粒方食品有限公司生产的香脆花生，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　水的导电能力的强弱程度，称为电导率，是衡量水质的一个很重要的指标。引起纯净水电导率高的原因可能是生产中的反渗透膜组件老化导致脱盐率下降；或是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质不好。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

 

　　此外，还有3批次食品涉及生物毒素、微生物污染、其他污染问题，分别为苏州市高新区浒墅关镇永莲路欧德福超市店销售的酒鬼花生（餐饮食品），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；常州市溧阳市尚富超市销售的标称无锡乐焙滋食品科技发展有限公司生产的老蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南通高新技术产业开发区马这麻录兰州拉面店使用的筷子（复用餐饮具 餐馆自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。