食品伙伴网讯 1月10日，上海市市场监督管理局发布2024年第2期省级食品安全抽检信息，检出不合格食品3批次，不合格样品为水果制品1批次、炒货食品及坚果制品1批次、食糖1批次。
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为上海市虹口区继兴食品店销售的标称上海嘉兰食品有限公司太仓分公司生产的陈皮瓜子，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、霉菌超标；上海鲲翔实业有限公司销售的标称漳州市天骏食品有限公司生产的橄榄（加糖话化类），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。
甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，也是一种常用甜味剂。经常食用甜蜜素含量超标的食品，会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成影响。甜蜜素超标的原因，可能是企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，在产品中添加甜蜜素等甜味剂来调节口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品可能会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
此外，还有1批次食品检出质量指标问题，为上海裕购贸易有限公司销售的标称上海宽处食品有限公司生产的赤砂糖，干燥失重、总糖分不合格。
总糖分是由蔗糖分和还原糖分之和决定的，反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量，是食糖的重要质量指标。《赤砂糖》（GB/T 35884-2018）中规定，一级赤砂糖总糖分不得低于92.5g/100g。总糖分含量不合格可能是因为制糖企业和流通市场储存方式不当，生产工艺控制不好而受霉菌污染而发酵。
干燥失重是衡量食糖含水量的指标。产品标准规定干燥失重应≤3.50g/100g。超标的原因可能是企业对产品原料与生产过程把控不严，或者是产品包装或贮存不当，引起产品受潮。潮湿的糖容易滋生微生物，危及消费者的身体健康。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海嘉兰食品有限公司太仓分公司 | 江苏省苏州市太仓市浮桥镇牌九路新邵村 | 上海市虹口区继兴食品店 | 上海市虹口区广灵四路524号一层甲室 | 陈皮瓜子 | 238克/袋 | 采芝斋 | 2023-09-21 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║12.3g/kg║≤6.0g/kg 霉菌║1700CFU/g║≤25CFU/g |
炒货食品及坚果制品 | 委托商：上海采芝斋食品有限公司 |
| 2 | 上海宽处食品有限公司 | 上海市松江区叶榭镇长兴路8号 | 上海裕购贸易有限公司 | 上海市松江区新桥镇九新公路2718、2720号一楼 | 赤砂糖 | 330克/袋 | 金丝熊+图案 | 2023/2/24 | 干燥失重║5.42g/100g ║≤3.50g/100g；总糖分║88.1g/100g ║≥92.5g/100g | 食糖 | / |
| 3 | 漳州市天骏食品有限公司 | 福建省龙海市白水镇上坑西78号 | 上海鲲翔实业有限公司 | 上海市青浦区重固镇赵重公路2778弄138号一层 | 橄榄（加糖话化类） | 散装称重 | / | 2022-09-18 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.612g/kg║≤0.5g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.88║≤1 | 水果制品 | 复检机构：上海市质量监督检验技术研究院 |
（来源：上海市市场监督管理局）
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