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四川年货系列消费提示 营养师带您逛超市:怎么选汤圆?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-31  来源:四川省市场监督管理局
核心提示:春节即将来临,超市里各式各样的年货也开始热销。不管是南汤圆,还是北元宵,他们的寓意都是“团团圆圆”。如今市场上售卖的汤圆除了传统的黑芝麻、花生馅外,各类水果馅汤圆、肉臊汤圆和无糖汤圆等新品种也很抢眼,颇受消费者的青睐。但是,不同口味的汤圆所含营养成分差异非常大。好吃不胖的汤圆究竟该怎么选?今天四川省市场监督管理局特邀请食品安全专家来为您解答。
  春节即将来临,超市里各式各样的年货也开始热销。不管是南汤圆,还是北元宵,他们的寓意都是“团团圆圆”。如今市场上售卖的汤圆除了传统的黑芝麻、花生馅外,各类水果馅汤圆、肉臊汤圆和无糖汤圆等新品种也很抢眼,颇受消费者的青睐。但是,不同口味的汤圆所含营养成分差异非常大。好吃不胖的汤圆究竟该怎么选?今天四川省市场监督管理局特邀请食品安全专家来为您解答。
 
  问题1:听说三个汤圆等于一碗饭,是真的吗?
 
  我们在超市里看到的汤圆的重量1个大多在20克左右,如果是3个这么大的汤圆,确实是和1小碗米饭的能量差不多了。而且有些汤圆的个头特别大,吃的时候更要控制量。您看看这款黑芝麻汤圆,一个汤圆就有60克,吃3个汤圆的能量就有538千卡!相当于普通人的一顿饭了!咬一口,就能看见流动的芝麻馅,虽然好吃,但这都是能量炸弹啊。
 
  问题2:那怎么才能买到能量比较低的汤圆?
 
  超市里的汤圆都是属于速冻食品,我们只需要仔细看看外包装就能找到答案。先找到营养成分表,看每100克汤圆中含有多少千焦的能量。用这个数据对几个产品进行对比,就能挑选出能量最低的汤圆了。这里需要额外注意的是汤圆的规格,我们可以购买小规格的汤圆。首先,超市里的小汤圆一般是5克左右,是普通汤圆的五分之一,一个个吃,能帮您放慢进食速度,也更容易产生满足感。另外,规格越小,能够包的馅料越少,自然就把能量降下来了。
 
  问题3:哪种馅料的汤圆最适合减肥的人吃?
 
  此处必须要小心的是坚果馅的汤圆。芝麻、花生等坚果的能量和脂肪本来就高,有些产品还会在制作过程中加油、加糖,妥妥的能量炸弹。但是这并不意味着芝麻汤圆就是“罪大恶极”了,它也有它的优点:黑芝麻的钙含量是牛奶的8倍,维生素E的含量也比较高,偶尔吃吃也没什么问题,最关键的还是饮食均衡,食物多样。另外,咸味的肉馅、荠菜肉馅的汤圆,脂肪和蛋白质含量都相对高,碳水化合物低一些,总体能量要比坚果类的低。近几年流行的紫薯、南瓜、山楂、枣泥、水果等口味,尽管听起来更健康了一些,但是一看营养成分表,能量也不低哟,真相是不是过于残酷。
 
  问题4:无糖汤圆值得买吗?
 
  有一些厂家用木糖醇代替了蔗糖,让很多人愿意为了“无糖”两个字买单。首先,这里的“无糖”仅仅是无蔗糖的意思,木糖醇的能量虽然比蔗糖低,但并不是0卡路里!其次,汤圆本身是一种淀粉类食物,有淀粉就有会升高血糖的“糖”类。制作汤圆外皮的糯米粉,升糖指数可比白糖还高呢。您再仔细看看营养成分表,不论是碳水化合物、脂肪含量还是总能量,所谓的无糖汤圆跟普通汤圆比起来都没太大差别。归根到底,还是得看馅料,木糖醇能够发挥的空间太小了。所以如果想买个心理安慰的话,那我就不拦着您了,嘿嘿。

  问题5:汤圆应该怎么吃更健康?
 
  吃汤圆把握两个原则,两少一多。两少:一是指汤圆的个数少规格小,本来一口气可以干掉10个的朋友,可以打个五折;二是指同餐的主食少,如果是晚上吃汤圆,应该额外再少吃半碗饭;一多是指别忘了搭配蔬菜,蛋白质类食物。尤其是早饭吃汤圆,可以先喝杯豆浆、牛奶,再吃3~5个汤圆,解馋又饱腹。需要控糖的朋友还可以裹上黄豆粉吃,增加蛋白质和膳食纤维,对平稳餐后血糖很有帮助。另外,出于安全因素考虑,建议至少等孩子2岁后再吃汤圆。2岁内的孩子虽然可以咀嚼大多数食物了,但黏黏的糯米还是无法彻底嚼小,直接吞咽容易有噎住风险。
 
  在物质不再匮乏的今天,汤圆更多承担的是一个文化符号,代表着人们对幸福生活的一种向往和期盼,只要懂得控制量和学会搭配,就能吃得安心又应节气。
 
  撰稿:胡雯  四川大学华西医院临床营养科 主任/主任技师
 
 
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