巴黎奥运赛事恰逢炎炎夏日，消暑解渴、有着麦芽醇香的啤酒便成了消费者观看赛事时的热销饮品。消费者在享受啤酒带来的清爽和愉悦的同时，也要注意饮用啤酒可能带来的身体影响。为帮助广大消费者科学选购啤酒、合理饮用啤酒，贵州省市场监督管理局提示如下：

 

　　一、啤酒及其分类

 

　　《GB/T 4927-2008 啤酒》对啤酒的定义是：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

 

　　啤酒可分成熟啤酒（经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒）、生啤酒（不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒）、鲜啤酒（不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒）、特种啤酒。

 

 

　　首先，消费者在购买啤酒时，一定要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。查看酒瓶身下部2CM处是否有“B”字标记，表面磨损严重的啤酒瓶，尽量不要购买。其次，查看配料表是否具备啤酒花和麦芽两种主要原料。再次，观察标签中原麦芽汁浓度值（瓶身背后的产品参数上酒精度≥2.5%vol是指啤酒的酒精度，而在啤酒瓶上常看到的8°P才是指啤酒的原麦汁浓度）。原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中，麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量。原麦汁浓度值越高，口感越醇厚，营养价值越高，保质期越长。最后，观察酒体，无明显悬浮物、清亮透明。

 

 

　　1.正确启瓶。啤酒为含气带压产品，尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品，需注意开启方式和方法，避免使用牙齿或桌角开启啤酒瓶，以减少啤酒剧烈震动和爆瓶的风险。因此，开启啤酒应尽量使用开瓶器。

 

　　2.适宜温度饮用。建议啤酒的饮用温度以10-15℃左右比较合适。淡色啤酒适宜于温度低些饮用，浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。饮用温度过高，酒内的二氧化碳快速溢出，影响口感，使得酒味苦重而平淡；饮用温度太低，会使人感觉麻木，一些啤酒的特有挥发性香味成分无法显现。

 

　　3.食饮结合。不空腹饮酒。空腹时饮酒，血液对酒精的吸收速度较快，易醉酒。饮酒时应多进食，多吃蔬菜，降低血液对酒精的吸收速度，从而减少酒精对身体造成的伤害。

 

　　4.不宜饮酒人群。特殊人群如酒精过敏者、正在服用可能会与酒精产生作用药物的人群，应避免饮酒；不建议未成年人和孕妇饮酒；一些慢性病患者如患有胃炎、消化性溃疡、肝病、胆结石、痛风、高血压、糖尿病人群需格外谨慎。

 

 

　　啤酒应在低温、避光的环境下储存，不得露天堆放，严防日晒、雨淋，不得与潮湿的地面直接接触。宜在5-25℃范围内运输和贮存。避免将啤酒冷冻储存，以防酒瓶爆炸伤人。在搬运过程中应避免激烈碰撞和高温暴晒。

 

　　贵州省市场监督管理局

 

　　2024年8月1日