食品伙伴网讯 近日，河南省市场监督管理局发布2024年第35期通告，检出20批次不合格食品，其中，有11批次不合格食品检出微生物污染、其他指标问题。

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为尉氏县大桥乡旺嘉美购物广场销售的、标称开封市鸣泉饮用水有限公司生产的饮用纯净水，其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；新乡县金客来新阳光商贸有限公司销售的、标称江西给力鸟食品有限公司生产的泡椒凤爪、脆卤凤爪，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；通许县波哥餐饮店使用的自消毒餐饮具（小碗），其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；新安县五头万家福超市销售的、标称新安县鸿漾纯净水厂生产的纯净水，其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　6批次食品检出微生物污染问题与其他指标问题

 

　　6批次食品检出微生物污染问题与其他指标问题，分别为虞城县光磊米线馆使用的自消毒餐饮具（勺子），其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；长垣市赢香阁火烧店使用的自消毒餐饮具（碗），其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；台前县马记面馆使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；开封市开发区裕鲲中式快餐店使用的自消毒餐饮具（小碗），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；长垣市泽丰拉面馆使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；台前县延超餐饮店使用的自消毒餐饮具（勺子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。