该中心旨在识别和评估食品安全风险，提供风险管理建议，参与制定技术标准，建立信息收集网络，并进行培训和国际合作。越南卫生部副部长杜春宣强调食品安全的重要性，并对中心提出了具体运营要求，包括资源开发、风险评估、标准制定、信息收集和提供管理建议等方面。
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