进入冬季，寒意渐浓，火锅便成了最佳的餐饮方式。为保障消费者饮食安全，贵州省市场监管局提示如下：
一、外出就餐防隐患
消费者外出就餐时，应选择证照齐全、管理规范、环境干净整洁的火锅店。点餐时注意分辨食材的新鲜度，如发现食材有异味、变色、变质等现象，应不再继续食用，并及时向商家或属地市场监管部门反映。
二、安全要点要注意
1.切记生熟分离：生熟食物要分开处理、分开摆放；夹取生食的工具应与食用筷子分开摆放，以免肉类中病菌或寄生虫卵进入消化道，引起胃肠道感染。
2.彻底烫熟煮透：毛肚、鸭肠、牛羊肉卷等动物性食材，不可贪图生嫩鲜美而进行太短暂的涮煮。否则可能会因含有的致病微生物或寄生虫卵未经高温充分杀灭，而导致感染性疾病的发生。
3.食用野生蘑菇、鲜黄花菜等食品要谨慎，防止食物中毒，危害身体健康。
4.慎食不常见的冬季药膳。部分药材含有一定毒性，若加工、食用方法不当，极易引起食物中毒。
5.添加新鲜汤汁务必等煮沸后再继续煮食。
三、自购食材需仔细
1.购买预包装食品时，应查看标签标注的食品相关信息，如生产日期、保质期、生产厂家等，确保食品在保质期内且包装完整。购买预包装牛羊肉制品时需注意，若配料表含其他肉类，则不属于纯牛羊肉。
2.购买生鲜类食品时，应查看食品的外观、颜色、气味等有无异常情况。新鲜肉类表面有一层微干、有光泽的外膜，表面应微干或湿润但不粘手，按压后凹陷立即恢复，无异味。购买生鲜牛羊肉时，注意查看牛羊肉上是否加盖检验检疫合格标志或其他合格证明。蔬菜应选择色泽鲜艳、无破损、无发芽的新鲜蔬菜。
3.购买散装鱼丸、蔬菜干制品、粉丝、粉条等散装食品时，注意查看食品是否新鲜、是否有异味等。
四、食品储存应妥当
对于肉类、禽类等生鲜食品，应及时放入冰箱冷冻或冷藏，避免变质；已开封的食品应及时封口并按照储存条件进行短期保存，避免长时间储存造成污染和变质；冷却后的熟类食品应用保鲜膜包装后存放于冰箱中，存放时做到上熟下生。
五、合理搭配很重要
在享受火锅的同时，要注重饮食的均衡和多样性。合理搭配食物，保持适量的运动和良好的作息习惯。可多食用蔬菜、豆腐等营养丰富的食材，以达到营养均衡。尽量少摄入高热量、高脂肪以及内脏等高胆固醇类食物，特别是肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病患者。
2024年12月12日
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