食品伙伴网讯 3月13日，广东省市场监督管理局发布2025年第7期通告，通报36批次不合格食品，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

 

 

　　15批次食品检出微生物污染问题，分别为中山市阜沙镇日润饮用水商行销售的标称中山市洁康饮用水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市厚街顺莹饮水店销售的标称东莞市源美饮料有限公司生产的华龙山包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市厚街鸿威食品店销售的标称东莞市源美饮料有限公司生产的益宝山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东源县大盛商行销售的标称潮安区丽都食品有限公司生产的无花果（话化类），霉菌不符合食品安全国家标准规定；新兴县邻居超级商场有限公司时代分公司销售的标称浩悦食品科技（佛山）有限公司生产的超双剑牌食用生粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区闽泰日用品店销售的标称东莞市荔家兴食品有限公司生产的榴莲饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。；乳源瑶族自治县华记商行销售的标称韶关市浈江区佳奇利食品有限公司生产的三明治面包，霉菌不符合食品安全国家标准规定；江门市沙仔尾永兴日用商店销售的标称东莞市锦友食品有限公司生产的鲜切乳酸菌吐司，霉菌不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区龙塘镇张仕生餐饮店使用的碟子，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；蓬江区江会丽景餐厅使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪坂源料理鹤山广场店使用的拉面碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区鲸禧寿司店使用的寿司方碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；中山市海雅餐饮店（个体工商户）使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市东凤镇韩琼食店使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市新贵楼饮食有限公司使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是一种致病力较低的革兰氏阴性杆菌。包装饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的生长繁殖将增加危害人群健康的可能性。造成铜绿假单胞超标的原因，可能是水源受到污染；生产过程过滤/纯化装置未正常运转；加工环境、设备和器具的清洁卫生有缺陷；包装材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

 

 

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为佛山市南海润瑞商业有限公司销售的老姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区三汪水产商行销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；中山市石岐区鲜宜乐生鲜超市经营部销售的长豆角，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；高新区鼎旺生鲜食品超市销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙华区观澜街道洪华海鲜批发行销售的黄骨鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；揭西县龙潭镇益万佳日用百货商行销售的长豆（豇豆），噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在荚可食类豆类蔬菜（菜豆除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg。豇豆中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　倍硫磷，具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药。食用食品一般不会导致倍硫磷的急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，倍硫磷在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。食用农产品中倍硫磷不合格的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

 

　　1批次食品检出重金属污染问题，为潮州市好又多壹方商业管理有限公司销售的标称潮州市潮安区鑫隆发食品有限公司生产的佛手老香黄（蜜饯），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，蜜饯中铅的最大限量值为0.8mg/kg。蜜饯中铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中；食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。

 

　　8批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

 

　　8批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为紫金县龙窝镇益佳超市销售的淮山干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；罗定市天河城商贸有限公司工业路购物广场销售的黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；浈江区十里亭粤北万家福超市销售的标称揭阳市揭东区任事发食品厂生产的潮汕菜皇，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；新兴县邻居超级商场有限公司时代分公司销售的标称汕头市澄海区旭源食品厂生产的八仙果（蜜饯），柠檬黄和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；罗定市德辉食品商行销售的标称普宁市里湖新味食品厂生产的九制陈皮，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；江门市佰二信贸易有限公司销售的标称佛山市非凡食品有限公司生产的芒果干，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；河源市源城区吴记童享肉丸店销售的鱼丸（预制鱼糜制品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；海丰县海城炯发糖果购销部销售的标称汕头市乐旺食品科技有限公司生产的肚脐酥（糕点），诱惑红不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫的最大残留量为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫；使用时不计量或计量不准确；使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中柠檬黄的最大使用量为0.1g/kg。蜜饯凉果中柠檬黄检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品柠檬黄超标；生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用；企业掺假造假滥用色素。

 

　　着色剂又称食用色素，用于赋予和改善食品的色泽。如果长期过量摄入，会加重肝脏和胃肠道的负担，对人体健康造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。蜜饯凉果中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解而超限量添加多种相同色泽着色剂，也可能是在生产加工过程中未严格控制各相同色泽着色剂的用量。

 

　　诱惑红属于合成着色剂，在食品工业中有非常广泛的应用。可用于糖果包衣、炸鸡调料、冰淇淋、肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等。诱惑红应按照标准使用，存在健康风险。糕点中检出诱惑红的原因，可能是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围添加。

 

 

　　6批次食品检出其他指标问题，分别为标称深圳市东兴麦宝饮料有限公司委托惠州市天赐饮品实业有限公司生产的麥寶^®饮用天然矿泉水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区大龙塘肖食品经营部销售的标称广东亿心食品工业有限公司生产的横行霸道香辣蟹（熟制动物性水产制品），N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定；江门市沙仔尾永兴日用商店销售的标称佛山市益麦轩食品有限公司生产的香芋味馅饼（老婆饼），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；东莞市东坑文升餐饮店使用的盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市南头镇今怡饮食店使用的盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇官奕霖餐饮店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　饮用水中的溴酸盐是常见的杀菌副产物，主要来源于矿泉水、山泉水等水源水经过臭氧消毒后生成。溴酸盐不合格可能是生产企业的消毒工艺出现问题。国际癌症研究中心认为，溴酸盐可能会增加人类患癌症的几率。溴酸盐对身体的危害与饮用含有微量硝酸盐饮用水时间长短有关，短期内不会给饮用者的身体健康带来危害。

 

　　N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，N-二甲基亚硝胺在水产制品中的最大限量值为4.0μg/kg。熟制动物性水产制品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的原因，可能是产品原料腐败所致或加工过程中污染所致。

 

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。