食品伙伴网讯 8月1日，广东省市场监督管理局发布2025年第25期通告，通报27批次不合格食品，检出微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

 

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为中山市乐南百货有限公司销售的标称中山市金迪潮食品有限公司生产的红薯淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；江门市大昌超市有限公司中环店销售的标称中山市金迪潮食品有限公司生产的红薯淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；化州市兆康时代广场有限公司销售的标称广州明誉食品发展有限公司生产的食用木薯淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；天源创客电子商务（深圳）有限公司销售的标称东莞市立客食品工业有限公司生产的坚果伍仁黑米糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州福祥餐饮管理有限公司销售的米饭，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；清远市清城区新城阪川寿司店使用的拉面碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌和酵母严重超标会破坏食品的营养物质，降低其食用价值；长期食用霉菌和酵母超标的食品，可能危害人体健康。食品中霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

 

 

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为徐闻县海安镇海安万家福超市销售的标称高州市喜巢食品有限公司生产的香葱味薄饼，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；恩平大槐镇泓瑞商贸商行（个体工商户）销售的标称广东省阳西县塔山凉果厂生产的甜酸荞头，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；普宁市流沙光旭食品店（个体工商户）销售的标称惠州市龙门县绿丰食品加工有限公司生产的农家酸菜（盐水渍菜），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；中山市百乐购百货有限公司阜沙分公司销售的标称新兴县太平镇雄达食品有限公司生产的甘草香芒，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（广东）商业零售有限公司汕尾香洲西路分店销售的标称广东原邦食品有限公司生产的玫瑰半李（李子制品）（凉果类），日落黄和相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区西乡惠香源商行销售的标称潮州市顺泰食品有限公司生产的台湾昱泰上庄话梅，糖精钠（以糖精计）和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪超汇购商行销售的标称新兴县新城镇东浩海食品厂生产的甘草仁面（蜜饯），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中二氧化硫的最大残留量为0.35g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中均规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。酱腌菜中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

 

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶系统的活性。但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；使用量过大时有金属苦味。餐饮食品糖精钠超标，有可能是因为生产经营企业为增加产品甜味，超限量使用甜味剂或者未准确计量。

 

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，话化类蜜饯凉果中甜蜜素的最大使用量为8.0g/kg。话化类蜜饯中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。

 

 

　　14批次食品检出其他指标问题，分别为东莞市石龙粤新生鲜商行销售的标称广州市冠麦食品有限公司生产的鸡蛋卷，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市信翔商贸有限公司销售的标称吴川市川谷酿酒有限公司生产的红枣枸杞酒，酒精度不符合产品标签标示要求；汕头市金平区世纪明辉百货商场销售的标称普宁市粤香食品有限公司生产的长春酒，酒精度不符合产品标签标示要求；佛冈县水头镇宜润润百货超市（个体工商户）销售的标称开平市庆晖食品有限公司生产的牛耳饼（番茄味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇客来悦购物中心销售的标称中山市尚品轩食品有限公司生产的老婆饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区大龙新顶鸿食品商行销售的标称惠州市惠阳区光祥食品有限公司生产的诚彬老婆饼，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；广州市越秀区余林餐饮店使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市华悦酒店有限公司使用的浅盆（圆形），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新城漁川寿司店使用的拉面碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山火炬开发区海淼东北食府使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区燕罗福壮哈尔滨饺子馆使用的饺子碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；江海区庆旺面馆使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；江海区湘味人家餐馆使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区乐从镇争鲜寿司店使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。造成不合格的原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。