食品伙伴网讯 近日，重庆市市场监督管理局发布关于2077批次食品安全抽检情况的通告，检出23批次不合格食品。

 

　　3批次食品检出质量指标问题

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为重庆市大足区雷菊食品超市销售的、标称四川小猫咪食品有限公司生产的豌豆饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区三汇镇汇沔路20、22号李飞销售的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；美团宅小熊超市（万州店）（经营者为重庆拓尔森商贸有限公司）在美团（手机App）销售的、标称深圳市品粤品食品有限公司委托南阳市和善油脂食品有限公司生产的花生酱，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

 

　　12批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆市涪陵区马鞍街道学府路46号附1号汪光勇销售的小苔芒果，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；开州区颜老汉购物中心销售的精品蜜薯（甘薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；两江新区业煊日用百货经营部销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；綦江区凤平食品经营超市销售的沙地蜜薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；渝北区宝圣沪渝时代生活超市销售的大山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；开州区梁十餐饮店销售的小白菜（普通白菜），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；南岸区益宏食品经营部销售的A级–妃子笑荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；垫江县渔洲岛生鲜超市销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；江北区乐汇泰百货超市销售的水仙芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；重庆市荣昌区清江镇农贸市场雷常英销售的食荚豌豆，多菌灵不符合食品安全国家标准规定；忠县老冉蔬菜经营部销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；两江新区霆聪生鲜经营部销售的进口红肉火龙果A，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在杧果（芒果）中的最大残留限量值为0.04mg/kg。

 

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在普通白菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃西林代谢物的食品，其可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。

 

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为江津区大鲜生鲜超市销售的大葱，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市长寿区你我他商贸连锁有限公司金凤新城店销售的茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆金渝百货超市有限公司巴南格林美地店销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能引起肾脏和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，葱、茄子中镉的最大残留限量值为0.05mg/kg。镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，生姜中铅的最大限量值为0.2mg/kg。

 

 

　　3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为饿了么银丝园早餐店夜宵面（经营者为荣昌区昌州街道银香丝早餐店）在饿了么（手机App）销售的红糖馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市巫山县发龙酒业有限公司生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；永川区吉超食品经营部销售的、标称江安县川粑适食品有限公司委托宜宾市宜隆祥食品有限责任公司生产的川粑适糍粑，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品、白酒中均不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。馒头、白酒中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产者为降低生产成本，改善产品的口感，超范围添加甜味剂。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糍粑中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质违规添加，也可能是使用了含有脱氢乙酸及其钠盐的配料。

 

　　此外，还有2批次餐饮具检出微生物污染问题、其他污染问题，分别为江津区和福顺餐饮厅使用的复用餐饮具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；北碚区蔡家岗镇嘴巴香川菜馆使用的碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。