食品伙伴网讯 8月30日，吉林省市场监督管理厅发布2021年第35期通告，吉林省市场监督管理厅组织抽检25类食品共1533批次样品，检出不合格食品33批次。不合格样品为淀粉及淀粉制品2批次、食用农产品7批次、餐饮食品1批次、酒类12批次、冷冻饮品3批次、蔬菜制品1批次、水产制品1批次、调味品1批次、饮料5批次。

 

　　19批次食品检出质量指标问题

 

　　19批次食品检出质量指标问题，分别为辽源市龙山区粒粒诚包山榛子店销售的生芝麻（生干籽类）（购进日期2021-05-09），酸价（以脂肪计） 不符合食品安全国家标准规定；辽源市龙山区东西南北调料庄销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-06-01），酸价（以脂肪计） 不符合食品安全国家标准规定；辽源市龙山区东吉市场老丫水果干果粮油综合商店销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-05-26），酸价（以脂肪计） 不符合食品安全国家标准规定；辽源市龙山区洪五调料部销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-05-03），酸价（以脂肪计） 不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区金鑫粮油批发店销售的标称吉林省盛泰酒业有限公司生产的蓝莓酒（配制酒）（300ml/瓶、3.8%vol、珠丽雅及图形商标、生产日期2020-03-22），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；标称通化东特葡萄酒有限公司生产的潮牌青梅茶酒（配制酒）（500ml/瓶 9%vol、生产日期2021-06-03），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；抚松县露水河镇家家乐超市销售的标称四川泸州老作坊酒业有限公司生产的老宏作坊浓香型酒（白酒）（500mL/瓶 42%vol、老宏作坊及图形商标、生产日期2012-05-19），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；标称白山市鹿灵宝生物科技有限公司生产的鹿鞭酒（配制酒）（500ml/瓶 38%vol、東方印商标、生产日期2019-01-10），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；标称吉林省森之源饮品有限公司生产的泉阳河大枣、枸杞配制酒（450mL/瓶 38%vol、泉阳森之源及图形商标、生产日期2015-10-07），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；公主岭市亿福源水果蔬菜综合超市销售的标称长春市圣泉春实业有限责任公司生产的原浆酒（450ml/瓶 38%vol、圣水泉商标、生产日期2016-12-05），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；洮南市骆驼岭超市销售的标称赤峰哈达酒业有限责任公司生产的闷倒驴酒（500ml/瓶，60%vol、草原金牧馬及图形商标、生产日期2014-11-09），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；白城市中智食品超市销售的标称哈爾濱市天合酿酒廠生产的火丰二锅头酒（500ml/瓶，42%vol、火豐及图形商标、生产日期2016-02-19），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；梨树县梨树镇金亿生活超市销售的标称吉林省梨树县慈禧家酒厂生产的江湖原浆60°酒（4800ml/桶、60%vol、大笑江湖及字母商标、生产日期2020-12-07），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；吉林市船营区迎宾食杂店销售的标称吉林省凌氏酒业有限公司生产的野生冰蓝莓（配制酒）（750ml/瓶 2%vol、凌氏汇丰字母及图形商标、生产日期2019-11-20），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；四平新型工业化经济开发区鑫金华综合商店销售的标称贵州酱宗源酒业有限公司生产的杨酒师酱酒（酱香型）（500ml/盒 43%vol、杨酒师及图形商标、生产日期2014-05-11），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；吉林市昌邑区石成超市销售的标称吉林市玖泓饮品有限公司生产的3批次众露包装饮用水（550ml/瓶，生产日期分别2021-03-21、2021-04-28、2021-05-11），电导率不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，生干籽类中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。造成酸值不合格的原因，可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　酒精度又叫酒度，是指20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

 

　　电导率是衡量纯净水纯净程度的一项质量指标。依据GB 17323-1998《瓶装饮用纯净水》中规定，饮用纯净水的电导率应≤10μS/cm。瓶装饮用水电导率不合格可能是企业生产过程把控不严也可能是水源地水质发生了变化等原因导致。

 

　　7批次食品检出食品添加剂问题

 

　　7批次食品检出食品添加剂问题，分别为吉林市丰满区吉佰隆超市销售的标称吉林省泉阳天然饮品有限公司生产的泉阳原浆酒（白酒）（450mL/瓶 42%VOL泉阳商标、生产日期2020-12-06），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；吉林市丰满区西红市超市销售的标称吉林市四方缘食品加工有限公司生产的土豆粉（378g（土豆粉：300g 酱料：50g 辣椒油：15g 麻油：3g 调味汁：10g）/袋、润旺缘+图形商标、生产日期2021-06-10），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；吉林市丰满区西红市超市销售的标称吉林市四方缘食品加工有限公司生产的土豆粉（粉条）（378g 土豆粉：300g 酱料：50g辣椒油：15g麻油：3g调味汁：10g /袋、润旺缘+图形商标、生产日期2021-07-02），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；长白山保护开发区池北强正干调蔬菜摊床销售的标称和龙市自然酒业有限公司生产的2批次包装饮用水（500ml/瓶、梦井泉商标、生产日期分别为2021-05-15、2021-05-16），亚硝酸盐（以NO₂^-计）不符合食品安全国家标准规定；标称四平市铁东区旺香烘培坊加工制作的老式饼干（自制）（计量称重、加工日期2021-05-23），铝的残留量（干样品，以 Al 计）不符合食品安全国家标准规定；吉林高新区方舟超市销售的标称吉林市马婆食品有限公司生产的辣白菜调味料（辣椒酱）（350g/袋、江城马婆商标、生产日期2021-05-08），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）四个项目不符合食品安全国家标准规定；吉林市丰满区樱之花咸菜摊床销售的小黄瓜（酱腌菜）（计量称重、购进日期2021-05-26），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中造成交叉污染。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在醋和腌渍的蔬菜中最大使用量均为1.0g/kg。

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为伊通满族自治县伊通镇鑫园冷饮店销售的标称海城市鑫民意冷饮食品厂生产的黑凤梨（雪糕）（70克/支、鑫民意字母及图形商标、生产日期2020-07-22）、拨丝红薯-牛奶红薯口味雪糕（75克/支、鑫民意字母及图形商标、生产日期2021-03-10），菌落总数、大肠菌群食品安全国家标准规定；伊通满族自治县伊通镇鑫园冷饮店销售的标称梅河口市宁辉天泉冷冻饮品有限公司生产的玉米棒（冰棍）（50克/袋、生产日期2020-07-27），菌落总数、大肠菌群食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食品中菌落总数超标，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

 

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为南关区德人生鲜超市销售的韭菜（计量称重、购进日期2021-07-07），经谱尼测试集团吉林有限公司检验发现腐霉利不符合食品安全国家标准规定；四平市铁西区晨阳生鲜超市销售的油菜（普通白菜）（计量称重、购进日期2021-07-04），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；延吉市大润发商业有限公司销售的鲜活鲤鱼（购进日期2021-05-28），地西泮食品安全国家标准规定。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，油菜中毒死蜱的最大残留限量为0.1mg/kg。蔬菜中毒死蜱超标的原因，可能是种植户违规使用农药或环境中残留。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等，严重者还将出现心律失常、昏迷等症状。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次大商股份延吉千盛购物广场有限公司公园路超市销售的标称延边龙缘食品进出口有限公司生产的真味明太鱼片（208g（鱼片200g,调料8g）/袋、图形商标、生产日期2021-06-05），N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。