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酸菜鱼里面吃出钢丝球,然后……

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-10-20  来源:武汉市场监管微信号
核心提示:餐饮中如果吃出金属丝这样的“异物”,不仅会影响进食者的心情,还存在各种风险隐患,对进食者的身体产生伤害。所以,作为餐饮工作者,就应该格外小心,防止“异物”进入餐食。那么,这些“异物”是如何进入餐食之中的?餐饮工作者又应该如何防范餐食出现“异物”呢?
  昨天,极目新闻上有这么一条新闻引起了网友们的热议。
 
  康康姐仔细研究了一下大概是这么一回事:
 
  中秋节假期的时候,武昌区的一位杨女士通过外卖平台点了一份藤椒酸菜鱼,吃到一半的时候,她发现鱼汤中有一根钢丝球的金属丝。
 
  于是,杨女士向商家电话索赔。可是,商家不仅态度强硬不肯理赔,还称她是敲诈,并非真心理赔。
 
  吃餐吃出异物,还被诬陷是“敲诈”?杨女士咽不下这口气,便拨打了12315热线投诉举报。
 
  最终,经过武昌区市场监管局的小伙伴们协调,商家意识到自己的错误,向杨女士赔礼道歉,并向她支付了一定的金额的赔偿。
 
  新闻结局让人感到格外舒适,但是,这其中留下来的问题却值得咱们继续说道说道。
 
  餐饮中如果吃出金属丝这样的“异物”,不仅会影响进食者的心情,还存在各种风险隐患,对进食者的身体产生伤害。
 
  所以,作为餐饮工作者,就应该格外小心,防止“异物”进入餐食。
 
  那么,这些“异物”是如何进入餐食之中的?
 
  餐饮工作者又应该如何防范餐食出现“异物”呢?
 
  来,康康姐小课堂开讲了
 
  搬过你的小板凳认真听吧!
 
  问:餐食“异物”是哪里来的?
 
  答:
 
  1、毛发
 
  2、清洗食品容器、炊具等工具过程中掉入的钢丝球
 
  3、手指有伤、掉皮、附着物,手套破碎,创可贴脱落
 
  4、首饰及其它有意或无意带入食品中的物品
 
  5、工作服及裸露便服的线头、绒线
 
  6、塑料容器上脱落的碎片
 
  8、食品原料中带来的石子、杂物
 
  9、饮食、吸烟时掉入或携带的皮、壳、碎屑
 
  10、化学药品、化妆品等等
 
  问

  “异物”混入的原因有哪些?
 
  1
 
  加工人员的带入
 
  人员管理不善会造成严重的异物混入,如:毛发、绒线、纽扣、钥匙、饰物等的混入。
 
  2
 
  加工用器县、设备破损混入
 
  加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。
 
  3
 
  原料处理不良带入
 
  原料的清洗、加工的场所等,原料本身含有一些杂物如虫子、金属等,加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。
 
  4
 
  加工过程中挑选不彻底
 
  原料本身异物较多而检查过程中没有剔出、筛选等去除异物。
 
  5
 
  生产环境不良造成的异物混入
 
  如腌制过程中飞虫、苍蝇的混入;产品中苍蝇飞虫的混入;墙壁水泥块破碎、墙皮脱落的混入等。
 
  划重点!
 
  问

  如何防止异物产生?
 
  1
 
  从业人员保持良好的个人卫生
 
  不留长指甲、涂指甲油,不佩戴首饰,穿干净的工作服,佩戴工作帽(工作帽将头发全部遮盖住),佩戴口罩、手套,不携带私人物品进入操作间。
 
  2
 
  做好有害生物防治工作
 
  三防设施要到位,防止飞虫、老鼠等有害生物进入操作间。
 
  3
 
  采购和食品储存要仔细
 
  采购食品或一次性餐具要注意是否存在异物或感官异常;拆包装时要开口整齐,避免异物混入;食材要彻底清洗干净,避免有泥沙;食材储存虚加盖包膜。
 
  4
 
  加工过程严格管理
 
  避免使用钢丝球刷锅洗碗,剔除食材中的异物和不可食用部分,餐饮具清洗干净以后放进密封式保洁柜,分餐打包时要再次检查是否有异物,并注意将包装盒封闭严密。
 
  5
 
  基础设施日常维护到位
 
  厨房设施需要定期维护,如保持天花板、墙壁五墙皮脱落等,刀具、砧板等操作工具需要及时检查,如果有破损则不要再使用,以免磨损部分落入餐食中。
 
  最后,康康姐想说的是,餐饮工作与吃食打交道,稍不注意就有可能造成食品安全风险,对食客的身体健康产生危害。
 
  当然,也有个别恶意投诉的情况。近日,杭州市拱墅区检察院依法以敲诈勒索罪,对自备虫子敲诈知名奶茶店的李环等4人提起公诉。
 
  有些投诉人故意将异物放到餐食中敲诈商家,获取高额赔偿。
 
  因此,作为餐饮从业者,一定要小心小心再小心,杜绝所有可能发生的安全隐患,只有做好我们自己,才能不惧怕恶意敲诈!
 
  康康姐在此也要提醒一下大家,法律给我们的权利不该成为敛财的手段,恶意投诉将被追究法律责任。
 
关键词: 餐饮 异物
 
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