食品伙伴网讯 10月27日，河南省市场监督管理局发布2021年第92号通告，检出17批次不合格食品。不合格食品涉及质量指标、食品添加剂、农兽药残留、其他污染等问题。

 

　　6批次食品检出质量指标问题

 

　　6批次食品检出质量指标问题，分别为临颍县小芳超市销售的标称河南省凯利来食品有限公司生产的1批次酥·麻花，过氧化值（以脂肪计）超标；郑州丰客隆商贸有限公司销售的标称孟州市佰润饮品科技有限公司生产的1批次果撞奶（原味），蛋白质检不达标；兰考县新世纪量贩有限公司销售的河南匠人精创食品有限公司出品、廊坊京盛食品有限公司生产的1批次芝麻花生酱，过氧化值（以脂肪计）超标；兰考县裕发购物中心卞寨店销售的标称河南三佳食品有限责任公司生产的1批次羊肉风味老北京涮肉片，过氧化值（以脂肪计）超标；驻马店市经济开发区禾美生鲜副食店销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）（KOH）超标；灵宝市世纪联华商贸有限公司销售的标称闻喜县唯源调味食品有限公司生产的1批次白米醋王，总酸（以乙酸计）不达标。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。蛋白质含量不符合要求的原因，可能为生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为上蔡胖妮超市销售的标称闻喜县富利隆食品有限公司生产的1批次多维果片，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；洛宁县城区一定要吃点销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；荥阳市幸福万家购物广场销售的标称河南省好家族食品有限公司生产的1批次绿豆饼，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；宜阳县红霞酱香饼店销售的1批次油馍头，铝的残留量（干样品，以Al计）超标。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超量使用，也可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，超限量使用防腐剂所致。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为临颍县董胜水果店销售的1批次老挝香蕉，吡虫啉超标；新乡市红旗区细亚平价商行销售的1批次韭菜，毒死蜱超标；南阳市华山路批发市场高大东销售的1批次牛肾，沙丁胺醇不合格。

 

　　吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

 

　　毒死蜱是一种有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。

 

　　沙丁胺醇是“瘦肉精”中的一种，属于肾上腺素受体激动剂。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解、抑制脂肪沉积，提高瘦肉率，该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。

 

　　2批次餐饮具检出其他污染问题

 

　　2批次餐饮具检出其他污染问题，分别为原阳县老浪大盘鸡餐饮店使用的1批次圆盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；原阳县川鼎火锅店使用的1批次长盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

 

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为濮阳市示范区百姓量贩悦龙台店销售的1批次冰鲜鱿鱼，镉（以Cd计）超标；固始县林记冷饮批发销售的标称漯河塑锦冷饮有限公司生产的1批次冰爽西瓜（冰棍），大肠菌群超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、新乡、焦作、濮阳、漯河、三门峡、南阳、信阳、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。