食品伙伴网讯 近日，江西省市场监督管理局发布2021年第44期通告，检出方便食品、糕点和餐饮食品3大类食品共7批次不合格食品。涉及微生物污染、食品添加剂和质量指标问题。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为由江西鑫龙食品有限公司生产销售的豆角干（麻辣味），菌落总数不符合产品明示标准要求；由横峰县我家电商土特产有限公司生产销售的葛粉坚果羹，霉菌不符合食品安全国家标准的规定；由南昌市西湖区晓得吃餐饮店销售的，标称南昌市文斌洗涤服务有限公司生产的复用餐饮具，大肠菌群不符合食品安全国家标准的规定；由江西纳百川食品有限公司生产销售的桂花水果藕粉，霉菌不符合食品安全国家标准的规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。方便食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值。长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。方便食品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳所致，还可能与产品储运条件控制不当有关。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为由南昌市富实食品有限公司生产销售的多味面包，纳他霉素不符合食品安全国家标准的规定；由南昌市西湖区超越猪血粉店销售的手工面，脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准的规定。
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，既可以广泛有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，是一种食品防腐剂。纳他霉素进入体内后很难被消化道吸收，但长期过量食用，可能会损害健康。纳他霉素超标的原因，可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。餐饮食品中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超范围使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。
除上述不合格产品外，还有1批次食品检出质量指标问题，为由井冈山市茨坪天街购物中心销售的，标称庐山康力食品有限公司生产的奶香味茶饼，过氧化值不符合食品安全国家标准的规定。
对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置，并要求属地市场监管部门责令食品生产经营环节相关单位立即采取查清产品流向、停止销售、下架、召回等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。
不合格产品信息
| 方便食品监督抽检不合格食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 ║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21360000382670142 | 1 | 江西鑫龙食品有限公司 | 江西省抚州市金溪县秀谷镇工业园C区（江西倪氏农特产开发有限公司内） | 江西鑫龙食品有限公司 | 江西省抚州市金溪县秀谷镇工业园C区江西倪氏农特产开发有限公司 | 豆角干（麻辣味） | 称重 | 肴小白 | 2021/3/26 | 菌落总数（CFU/g）║12000;14000;21000;23000;24000║n=5,c=2,m=10⁴ ,M=10⁵ | 方便食品 | 2021年第44期 | 2021.11.10 | 江西/国抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| GC21360000382691121 | 2 | 横峰县我家电商土特产有限公司 | 江西省上饶市横峰县横峰经开区九甲产业园小微创业园 | 横峰县我家电商土特产有限公司 | 江西省上饶市横峰县横峰经开区九甲产业园小微创业园 | 葛粉坚果羹 | 200g（25g×8）/盒 | 葛小叔 | 2021/8/3 | 霉菌（CFU/g）║180;130;45;85;140║n=5,c=2,m=50,M=100 | 方便食品 | 2021年第44期 | 2021.11.10 | 江西/国抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| GC21360000382650812 | 3 | 江西纳百川食品有限公司 | 江西省南昌市进贤县温圳镇温福工业园内 | 江西纳百川食品有限公司 | 江西省南昌市进贤县温圳镇温福工业园内 | 桂花水果藕粉 | 350g/罐 | 每滋+字母 | 2021/8/1 | 霉菌（CFU/g）║210;2800;110;120;30║n=5,c=2,m=50,M=100 | 方便食品 | 2021年第44期 | 2021.11.10 | 江西/国抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 糕点监督抽检不合格食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 ║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21360000382681083 | 1 | 南昌市富实食品有限公司 | 江西省南昌市青山湖区罗家镇胡坊村一组789号4号车间 | 南昌市富实食品有限公司 | 江西省南昌市青山湖区罗家镇胡坊村一组789号4号车间（第三层） | 多味面包 | 90克/袋 | 聚昌荣+图形 | 2021/9/6 | 纳他霉素（mg/kg）║4.72║≤1.35（带入） | 糕点 | 2021年第44期 | 2021.11.10 | 江西/国抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| SC21360000380232050 | 2 | 庐山康力食品有限公司 | 江西九江市庐山区姑塘镇沿湖村 | 井冈山市茨坪天街购物中心 | 吉安市井冈山市天街E栋2022、3022号 | 奶香味茶饼 | 260克/袋 | 香盧坊+图形 | 2021/5/14 | 过氧化值(以脂肪计)（g/100g）║0.62║≤0.25 | 糕点 | 2021年第44期 | 2021.11.10 | 江西/省抽 | 江西省产品质量监督检测院 | |
| 餐饮食品监督抽检不合格食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 ║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21360000380230550 | 1 | 南昌市文斌洗涤服务有限公司 | 青山湖区昌东工业园区昌东大道1588号 | 西湖区晓得吃餐饮店 | 南昌市西湖区云飞路隆泰苑小区9栋1单元101室 | 复用餐饮具 | / | / | 2021/9/21 | 大肠菌群（/50cm²）║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 2021年第44期 | 2021.11.10 | 江西/国抽 | 江西省产品质量监督检测院 | |
| GC21360000380230567 | 2 | / | / | 南昌市西湖区超越猪血粉店 | 南昌市西湖区桃苑西路666号 | 手工面 | / | / | 2021/9/24 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（g/kg）║0.05║不得使用 | 餐饮食品 | 2021年第44期 | 2021.11.10 | 江西/国抽 | 江西省产品质量监督检测院 | |
（来源：江西省市场监督管理局）
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