食品伙伴网讯  8月14日，四川省科学技术厅发布通知，为贯彻落实省委十一届七次全会精神，在成渝地区构建关键核心技术攻关新型体制，加快推进成渝地区双城经济圈具有全国影响力的科技创新中心建设，经与重庆市科技局协商，启动2020年度川渝联合实施重点研发项目申报工作。

 

　　在此次重点研发项目申报工作中，有1项为食品领域项目，项目名称为“川渝魔芋精深加工关键技术研究及新产品开发”，实施年限为3年，支持方式为拟支持1-2项，财政经费资助不超过200万元。

 

　　该项目研究内容包括：立足“健康中国、健康饮食”发展理念，开展魔芋可溶性优质膳食纤维精深加工关键技术研究及新产品开发。针对魔芋食品冻融稳定性差、不利于寒冷地区销售的问题，开展魔芋食品低温稳态化保质关键技术、复合保水技术研究。应对国际出口，聚焦魔芋精粉生产工艺关键点，开展高品质魔芋胶关键技术研究，基于粘度指标（Pa.s）及优品率提升优化湿法加工技术。应对国内需求，开展以魔芋鲜湿米为主的低卡（<40C）凝胶食品关键工艺及标准化研究，建立魔芋鲜湿米标准加工工艺技术体系；开发以魔芋鲜湿米为主的低卡（<40C）凝胶系列新产品，开展新产品功能性评价研究。

 

　　该项目考核指标有：突破低温保质关键技术1项，高品质魔芋胶关键技术1项；开发以魔芋鲜湿米为主的低卡（<40C）凝胶系列新产品2-3个，形成新产品功能性评价研究报告1份；编制标准2-3个；建设魔芋鲜湿米示范生产线1条。

 

　　据悉，本次申报工作实行网上申报，项目申报单位网上申报时间为：2020年8月13日-2020年9月1日18时。四川省科技管理信息系统将在申报截止时间2020年9月1日18时自动关闭。推荐单位报推荐函、项目汇总表截止时间：2020年9月4日18时，逾期不予受理。

      原文链接：http://kjt.sc.gov.cn/zhuzhan/tz/20200813/36938.html