食品伙伴网讯 9月24日，贵州省市场监管局发布2020年第38期食品安全抽检信息，通报了14批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、质量指标等问题。

 

 

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为北京华联综合超市股份有限公司贵阳第二分公司销售的豇豆，克百威、灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；贵州永辉超市有限公司会展城分公司销售的豇豆，铜仁市万山区叶华粮油蔬菜配送经营店销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；思南县塘头镇福乐多购物广场销售的新鲜蔬菜（芹菜），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；贵州正联邦贸易有限公司销售的黄花鱼（死），绥阳县曾小芬农副产品零售店销售的乌鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；黔南州佰佳商贸有限公司销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。长期食用毒死蜱超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状。

 

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒等作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豆类蔬菜中克百威的最大残留限量为0.02mg/kg。豇豆中克百威超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，违规使用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、抗菌活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。鱼类中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肾损害。

 

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为湖南佳惠百货有限责任公司六盘水佳惠景新店销售的、标称贵州省威宁县月香园苦荞食品厂生产的洗沙荞酥，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；钟山区杨青智农副产品店销售的香肠，册亨县何志禹卤肉类经营店销售的卤猪头肉，册亨县何志禹卤肉类经营店销售的卤猪耳朵，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于焙烤食品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中铝的残留限量不得超过100mg/kg。铝的残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现鲜艳、美好的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，如果长期食用亚硝酸盐超标的肉制品，可能会对人体健康带来风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌腊肉制品、酱卤肉制品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的残留量不得超过30mg/kg。肉制品中亚硝酸盐超标的原因，可能是企业为改善产品色泽，同时弥补加工卫生条件不佳，延长产品保质期而超限量使用。

 

　　2批次食品检出质量指标问题

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为贵定县燕飞副食店销售的腊肉，贞丰县张馨辉烤鸭店销售的、标称兴义市古龙冷冻食品经营部生产的香肠，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食用过氧化值含量过高的食物时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中规定，腊肉、香（腊）肠中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.5g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在生产、储存、运输过程中环境条件控制不当。

 

　　此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为标称贵州道谷农业开发有限责任公司生产的紫云英蜂蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中规定，蜂蜜中菌落总数应不超过1000 CFU/g。蜂蜜中菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。六盘水市、毕节市、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、六盘水市、铜仁市、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。