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近期，食品伙伴网研发服务部重磅推出《中国乳制品行业研究报告（2021版）》！
当前乳制品行业大背景如何（政策、经济、社会）？
乳制品行业整体运行情况如何？中国乳制品行业发展如何？
乳制品行业面临哪些困境？需要采取哪些策略？
乳制品消费市场与供需状況形势如何？
乳制品市场竞争程度如何？集中度有什么变化？品牌企业占有率有什么变化？
乳制品新品上新情况如何？产品有哪些创新点？
想要在竞争激烈的市场上站稳脚跟，应紧随市场的脚步向前发展进步，未来乳制品行业发展前景怎样？
报告显示，2020年，由于Covid-19大流行，全球乳制品行业格局发生了显著变化，中国乳制品行业也增速放缓，处在结构调整升级的关键时期。面对乳制品行业正在发生的种种变革，乳制品未来发展不仅包装要兼具用心和充分考虑消费者使用体验，更需要努力研究产品的附加功效，以此来应对后疫情时代下全民对提高免疫力的集体需求。全方位提高产品优势，与消费者一同营造出一个更加健康、优质的乳制品消费环境。
01
市场稳步发展
2024年预测突破5500亿元
我国乳制品市场经过多年发展，在2005年达到千亿规模之后迅速扩容，2015年之后，销量增长趋缓以及上游原奶价格持续走低，使得行业转向低位数增长，2019年乳制品市场零售总额突破4000亿元。食品伙伴网预测，未来五年我国乳制品市场仍然将稳步发展，至2024年乳制品市场零售额或将突破5500亿元。
图 3-1 2015~2020年前7月中国乳制品产量统计及增长情况
数据来源：国家统计局、前瞻产业研究院整理
02
供需基本平衡
产销率保持在98%以上
从产销量来看我国乳制品供需情况，我国乳制品供需基本平衡，产销率保持在98%以上。行业整体产销衔接情况较好，整体供求关系相对平衡。2018~2019年市场对乳制品需求明显上升，预计后疫情时代，消费者对乳制品的需求更加旺盛。
图 4-7 2015~2019年全国乳制品产销率情况（单位：%）
数据来源：前瞻产业研究院
03
双寡头竞争格局稳定
地方性乳企崛起
从竞争主体来看，目前乳制品行业通过并购、政策引导等逐步形成了寡占型的竞争格局，大型乳品生产企业依托其资金、品牌、资源等优势，利用政策引导，逐步并购奶源基地和其他品牌，市场占有率和品牌影响力不断提升。
整体来看，乳制品市场已经形成了稳固的双寡头竞争格局，伊利股份、蒙牛乳业通过常温乳乳制品的发展奠定了全国开拓的基础，逐渐成为了领军企业，第二梯队的公司则多以低温产品为主、常温产品为辅的策略参与市场的竞争。
图 5-5乳制品企业竞争格局表现
数据来源：公开资料整理
04
乳制品上新整体呈上升趋势
食品伙伴网长期以来关注我国市场上流通的预包装新产品信息，经过多年来对新产品信息的监控及采集，食品伙伴网《食品饮料产品数据库》拥有大量新产品数据信息。
目前，《食品饮料产品数据库》中包含市场流通的5000+乳制品，涵盖80+乳制品生产企业。近5年，收集重点关注30+家企业新产品信息4032条，占乳制品数据库总量的80%以上，以此为样本进行以下统计分析。
食品伙伴网通过对近5年乳制品（含液体乳、乳粉和其他乳制品）产品上新情况进行分析发现：2016年至2019年乳制品整体上新呈上升趋势，2019年达到高峰；2020年受疫情影响，与2019年相比2020年乳制品整体上新下降27%左右。液体乳和乳粉上新趋势与乳制品整体趋势相近，其他乳制品2016年至2020年一直处于上升趋势。
图 7-5 近五年乳制品产品上新情况情况
数据来源：食品伙伴网整理
目前，我国乳制品消费水平较往年有极大提高，但与世界乳制品消费水平相比，还存在较大的差距。在未来15年内，乳制品的消费需求将呈现高速增长的趋势，中国将是全世界潜力最大，市场容量最大，增长速度最快的乳品消费市场。未来乳制品行业究竟如何发展？想要了解更多关于乳制品行业趋势和产品信息的具体详情分析，可以点击查看食品伙伴网行业研究报告《中国乳制品行业研究报告（2021版）》！
目录
前言 1
1 中国乳制品发展概述 2
1.1 定义 2
1.2 分类 2
1.3 发展现状 2
2 中国乳制品行业发展环境分析 4
2.1 行业政策环境分析 4
2.2 行业经济环境分析 5
2.3 行业社会环境分析 6
3 中国乳制品行业发展状况分析 8
3.1 行业发展状况分析 8
3.1.1 发展阶段分析 8
3.1.2 市场规模分析 8
3.2 行业发展存在的问题 10
3.2.1 奶牛养殖规模小及模式落后 10
3.2.2 乳制品企业没有形成规模 10
3.3 问题应对策略 10
3.3.1 从源头抓起，加强奶源基地建设 10
3.3.2立足自身品牌建设，避开价格恶性竞争 11
4 中国乳制品行业供需情况分析 12
4.1 市场供给情况 12
4.2 市场需求情况 13
4.3 供需结构分析 15
5 中国乳制品行业竞争格局分析 17
5.1 行业集中度分析 17
5.1.1 市场集中度分析 17
5.1.2 企业集中度分析 19
5.1.3 区域集中度分析 20
5.2 行业竞争格局分析 21
5.2.1 品牌竞争分析 21
5.2.2 国内企业动向 22
6 中国乳制品行业重点企业分析 24
6.1 蒙牛 24
6.1.1 企业发展基本情况 24
6.1.2 企业经营情况分析 24
6.1.3 企业竞争优势分析 25
6.2 伊利 25
6.2.1 企业发展基本情况 25
6.2.2 企业经营情况分析 26
6.2.3 企业竞争优势分析 26
6.3 光明乳业 27
6.3.1 企业发展基本情况 27
6.3.2 企业经营情况分析 27
6.3.3 企业竞争优势分析 29
7 中国乳制品产品市场调研分析 30
7.1 乳制品分类情况 30
7.2 乳制品上新情况 33
7.3 乳制品企业产品分布情况 34
7.4 乳制品创新点分析 35
7.4.1 功能性 35
7.4.2 有机产品 37
7.4.3 益生菌 38
7.4.4 口味 40
7.4.5 包装 41
8 中国乳制品行业发展前景与趋势 43
8.1 行业市场前景分析 43
8.1.1消费量不断增加 43
8.1.2液态奶仍是主力 43
8.1.3市场集中度不断提高 43
8.1.4 市场价格不断上涨 44
8.2 产品发展趋势分析 44
8.2.1 功能性产品为健康保驾护航 44
8.2.2 包装创新，内“外”兼备 45
8.2.3 液体乳仍存在较大发展空间 45
报告说明 46
图表目录
图 2-1 全国居民消费价格涨跌幅6
图 3-1 2015~2020年前7月中国乳制品产量统计及增长情况9
图 3-2 乳制品市场零售额以及增速9
图 4-1 2015~2020年我国乳制品产量及增长情况（单位：万吨，%）12
图 4-2 2015~2020年我国乳制品出口情况（单位：亿美元，万吨）13
图 4-3 2015~2019年我国乳制品销售情况（单位：万吨，%）13
图 4-4 2015~2019年我国乳制品销售收入情况（单位：亿元）14
图 4-5 2015~2020年我国乳制品进口金额及数量情况15
图 4-6 2020前三季度我国乳制品进出口产品结构情况15
图 4-7 2015~2019年全国乳制品产销率情况（单位：%）16
图 5-1 中国乳制品行业双寡头常温、低温产品市场份额统计情况18
图 5-2 2014~2020年H1中国乳制品行业头部企业营业收入统计情况18
图 5-3 2014~2020年上半年中国乳制品行业头部企业毛利率统计情况19
图 5-4 2012~2017年中国规模以上乳制品企业数量走势20
图 5-5 乳制品企业竞争格局表现22
图 6-1 蒙牛2020年上半年营业收入情况24
图 6-2 伊利2020年上半年营业收入情况26
图 6-3 公司中报披露的营业收入按产品分类情况27
图 6-4 光明乳业公司主营业务构成28
图 7-1 乳制品类别产品分布情况30
表 2-1 我国乳制品重要标准法规4
表 2-2 中国与发达国家牛奶消费量对比7
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