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食品伙伴网讯 6月23日，江西省市场监督管理局发布“五一”期间旅游景区专项食品安全监督抽检信息，“五一”期间，江西省市场监督管理局组织旅游景区专项监督抽检粮食加工品、餐饮食品、饮料、蔬菜制品、水果制品、肉制品、罐头、茶叶及相关制品、糕点、食用油和油脂及其制品、薯类和膨化食品、调味品、淀粉及淀粉制品和蜂产品14大类食品共119批次食品，检出蔬菜制品、淀粉及淀粉制品2大类食品共5批次食品不合格，涉及食品添加剂和微生物污染问题。
3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，分别为由江西省绿滋肴实业有限公司井冈山分公司销售的，标称江西胡伢子生态食品有限公司生产的幼笋尖（生产日期：2020/08/24），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；由江西省绿滋肴实业有限公司井冈山分公司销售的，标称江西胡伢子生态食品有限公司生产的幼笋尖（生产日期：2020/11/21），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；由江西省绿滋肴实业有限公司井冈山分公司销售的，标称吉安市井开区源人德食品加工厂生产的碳烤有机笋，山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等食品添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等肠胃反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最大使用量为0.2g/kg。干制蔬菜中检出二氧化硫残留量超标的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中检出山梨酸及其钾盐的原因可能有，个别生产者为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂；也可能是对原辅料管控不足，由其使用的复配添加剂中引入了山梨酸及其钾盐。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为由井冈山市茨坪井冈华联精品超市销售的，标称江西爱进特色农业发展有限公司生产的葛粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；由井冈山市茨坪井冈华联精品超市销售的，标称江西爱进特色农业发展有限公司生产的葛根粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。淀粉及淀粉制品中菌落总数超标的原因，可能是产品包装密封不严，也可能是储运条件控制不当，还可能与企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件有关。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌和酵母严重超标会破坏食品的营养物质，降低其食用价值；长期食用霉菌和酵母超标的食品，可能危害人体健康。淀粉及淀粉制品中霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品生产经营环节相关单位立即采取查清产品流向、停止销售、下架、召回等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 ║检验结果║单位║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 江西胡伢子生态食品有限公司 | 江西省吉安市吉水县水南镇毛家村罗源坑 | 江西省绿滋肴实业有限公司井冈山分公司 | 江西省吉安市井冈山市茨坪天街D栋 | 幼笋尖 | 460g/盒 | / | 2020/8/24 | 二氧化硫残留量||1.05||g/kg||0.2 | 蔬菜制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 2 | 江西胡伢子生态食品有限公司 | 江西省吉安市吉水县水南镇毛家村罗源坑 | 江西省绿滋肴实业有限公司井冈山分公司 | 江西省吉安市井冈山市茨坪天街D栋 | 幼笋尖 | 460g/盒 | / | 2020/11/21 | 二氧化硫残留量||1.26||g/kg||0.2 | 蔬菜制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 3 | 吉安市井开区源人德食品加工厂 | 江西省吉安市井冈山经济开发区深圳大道 | 江西省绿滋肴实业有限公司井冈山分公司 | 江西省吉安市井冈山市茨坪天街D栋 | 碳烤有机笋 | 160g/瓶 | / | 2020/11/6 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.662||g/kg||不得使用 | 蔬菜制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 4 | 江西爱进特色农业发展有限公司 | 进贤经济开发区 | 井冈山市茨坪井冈华联精品超市 | 江西省吉安市井冈山市茨坪镇兰花坪路6号 | 葛粉 | 460克±1%/罐 | 井叶子 | 2021/3/15 | 菌落总数||13000;23000;21000;3800;12000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000,霉菌和酵母||12000||CFU/g||1000 | 淀粉及淀粉制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 5 | 江西爱进特色农业发展有限公司 | 进贤经济开发区青岚大道1108号 | 井冈山市茨坪井冈华联精品超市 | 江西省吉安市井冈山市茨坪镇兰花坪路6号 | 葛根粉 | 360g（20克×18小包）/盒 | / | 2021/1/20 | 菌落总数||47000;87000;28000;15000;14000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 淀粉及淀粉制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 |
（来源：江西省市场监督管理局）
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