3批次干黄花菜检出不合格

 

　　不合格样品中，有3批次为干黄花菜，分别为：香格里拉市何帅粮油店销售的干黄花菜、维西喜多多购物广场销售的干黄花菜检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；云南润泰商业有限公司销售的干黄花菜检出铅（以Pb计）、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善蔬菜干制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

 

　　铅是最常见的重金属污染物，可在人体内蓄积。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的最大限量值为0.1mg/kg，而干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。蔬菜干制品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是蔬菜种植过程中环境中铅元素的富集导致原料中重金属超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

 

　　不合格样品中，有2批次糕点检出质量指标问题，分别为：香格里拉市香杉购物中心销售的、标称揭阳市岛游记食品有限公司生产的三明治蛋糕（白桃+芒果+牛奶味）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求；宾川县华联超市销售的、标称江西悠尔佳食品有限公司生产的奶香蒸蛋糕检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，严重超标时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

 

　　1批次蜂蜜检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有 1批次蜂蜜检出微生物污染问题，为：云南玉溪百信商贸集团有限公司普洱购物广场销售的、标称玉溪业翔蜜园工贸有限公司生产的高原冬蜂蜜检出嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准要求。

 

　　嗜渗酵母主要在蜂蜜采集、生产加工等过程中产生，其含量与蜂蜜发酵程度相关。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，嗜渗酵母计数的含量应不超过200CFU/g。嗜渗酵母不合格的原因可能是采集过程污染及生产过程污染。在蜂蜜水分含量较高且温度适宜时嗜渗酵母可大量繁殖并发酵产生气泡，影响蜂蜜的口味。

 

　　除上述产品外，还有2批次豆制品检出不合格，分别为：昆明格润购商贸有限公司销售的、标称昆明市张英老酱厂生产的张英卤腐（油卤腐）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；元阳县品优购物广场销售的、标称广安市前锋区聚宏食品有限公司生产的豆腐干（麻辣味）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，云南省市场监督管理局已责成企业所在地监管部门立即组织开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；查明生产不合格产品的批次、数量和成因，对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
 

云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2021年第34期不合格样品信息