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通报信息显示，13批次不合格食品包括饮料10批次；豆制品1批次；乳制品1批次；酒类1批次。
其中尤为注意的是，不合格的10批次饮料全部为饮用水，来自太原市崛围泉饮品有限公司、平遥县盛慈饮品有限公司、平遥县天佑食品有限公司、山西德润福食品股份有限公司、河津市晋美源饮用水厂、垣曲县源源饮用水厂、万荣县鑫水源饮用水有限公司、晋中天怡山泉纯净水有限公司、太原市东龙天泉水业有限公司、山西冰泉饮品有限公司这10家生产企业，全部因检出了水中常见的条件致病菌铜绿假单胞菌被判定为不合格。
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
另外，不合格豆制品为大同大润发商业有限公司销售的标称河北孙老大食品有限公司生产的火腿味香干（素食），检出铅0.9mg/kg，标准规定为≤0.5mg/kg。
铅属于重金属污染物指标，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。铅超标的原因主要是环境污染带入原料，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。
还有，阳曲县瑞美乳业有限公司生产的淳真牛奶检出菌落总数超标；洪洞县华尧纯酿私藏酒业销售的标称安徽晨野酒业有限公司生产的古玉贵宾酒（浓香型白酒）检出酒精度不符合标签明示值要求。
至于不合格原因，山西食药监局分析，牛奶中菌落总数超标，可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。就中酒精度不合格原因，可能是生产企业工艺把关不严、检验能力不足，或使用的温度计、酒精计精度不准确造成检验结果偏差。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
相关报道： 山西省食品药品监督管理局2017年食品安全监督抽检信息公告（第45期）
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